家常料理不必繁複，只要選對調味，就能讓餐桌多一份溫暖香氣。平常除了橄欖油以外，「鵝油香蔥」也是我常用的料理好物！這款鄭記油蔥酥「鵝油香蔥／橄欖油香蔥」是提味關鍵，簡單的拌麵、拌飯、燙青菜，只要加上一匙鵝油香蔥，油脂溫潤包裹著蔥酥，香氣層次立刻升級！熟悉又迷人的爆香味，讓人一聞就食慾大開。另外一款是特級冷壓初榨橄欖油香蔥，搭配台灣在地紅蔥頭製成，香氣清新細緻，入口更顯爽口自然，這兩種香蔥油各有特色，卻同樣百搭實用，是日常料理不可或缺的提香好幫手喔。

鄭記油蔥酥｜金萃鵝油香蔥

「鄭記油蔥酥」是台灣在地經典調味品牌，專注於紅蔥頭製品與香蔥油研製，堅持選用台灣紅蔥頭，透過慢火油炸工法，呈現濃郁酥香與穩定品質。品牌強調自然風味與日常實用性，產品廣泛運用於拌麵、拌飯、燙青菜與各式家常料理中，讓簡單的一道菜，也能多一層溫潤迷人的蔥香層次～

主要食材選用「紅蔥頭丶特選鵝油丶喜馬拉雅山岩鹽」，慢火熬製而成，無添加人工香料和防腐劑。

我以前總以為動物性油脂對身體健康比較不好，但其實也是動物性油脂的「鵝油」，並不是糟糕的油脂，相反它還有「動物界橄欖油」的稱號喔！

鵝油的優點、特色

營養結構優良，富含不飽和脂肪酸，約佔60%以上，以動物性油脂中僅次於鴨油，比豬油、奶油更健康。令外，相比其他動物油脂，鵝油分子小、容易被人體吸收與代謝。

以烹飪面來說：鵝油高發煙點約在190°C以上，穩定性高，不易變質，無論是煎、煮、炒、不易產生有害物質或焦苦味，是非常全能的烹飪油。＊優質油品適量食用，有益健康。

這邊看到紅蔥頭滿大片的，鄭記油蔥酥品牌也有單賣油蔥酥，還有分切片、細切不同尺寸，真的是專門等級！

鄭記油蔥酥｜青萃橄欖油香蔥

平常逛超市比較少看到有橄欖油香蔥，大部分都是鵝油居多，覺得很特別！對於偏好植物油的人真是一大福音。

嚴選台灣新鮮紅蔥頭，以低溫油炸方式製成，同時保留「橄欖油」的營養風味。

橄欖油香蔥特色

特級冷壓初榨橄欖油是世界公認最健康的食用油之一，富含多酚與維生素、優質單元不飽和脂肪酸，搭配台灣紅蔥頭低溫油炸，而橄欖油的分子結構，讓紅蔥酥浸泡時也能維持脆度、香氣，常溫不易變質，清爽細膩的質感，滿適合低溫拌炒、做涼拌類的料理，也是相當萬用的調味油品。

兩種香蔥油做對比，橄欖油色澤偏綠一點，香氣細緻；鵝油香蔥則呈現乳白感，香氣更為濃郁強烈。

家常料理｜香蔥鵝油拌麵．燙青菜

拌麵真的是很簡單家常的料理，麵條可以選擇自己偏好的口感，最重要的就是「拌麵醬料」，一起來做做看！

食譜｜乾煎雞腿．佐鵝油香蔥拌麵

• 食材：雞腿排一片、白麵一人份、蔬菜少許
• 調味：金萃鵝油香蔥一大匙、醬油一小匙、烏醋一小匙、糖一小匙、雞粉一小匙、麵湯水適量

平平無奇的燙青菜沒有滋味，但只要淋上鵝油香蔥，瞬間升華了～可以再加一點鹽巴或雞粉更鹹香。

去骨雞腿兩面記得抹上一點鹽巴，再下去乾煎，表皮油脂慢慢流出，起鍋前撒點黑胡椒粉增添香氣，備用。

• 醬料：金萃鵝油香蔥一大匙、醬油一小匙、烏醋一小匙、糖一小匙、雞粉一小匙、麵湯水適量

白麵本身沒滋味，需要鵝油香蔥來作為這道料理的靈魂！攪拌均勻，再放上雞腿排、撒上綠白蔥花點綴。

有時候外食吃膩了，反而想念簡單不繁複的家常料理，尤其是拌麵，在忙碌一天工作後，能夠快速上桌，又不失美味、香氣，真的很推薦！

食譜｜橄欖油香蔥・生菜蝦鬆（改良版）

較為輕盈細膩的橄欖油香蔥，覺得滿適合拿來「炒菜、炒海鮮」，會比橄欖油多一道香蔥氣味，不用再自己爆香了～

• 食材：蝦仁7-8隻（切小塊）、花枝蝦漿一條、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、羅美生菜一顆、烤吐司一片（增加口感）
• 調味：青萃橄欖油香蔥一大匙、醬油一小匙、米酒一小匙、鹽巴、胡椒粉適量

傳統蝦鬆是會加入「油條」，用意也是增加酥脆口感，因為我個人覺得油條偏油膩，所以想到烤乾吐司也是很酥脆，可以取代傳統油條。

１．花枝蝦漿需要先退冰，直接擠入鍋中，用鍋鏟切成小塊狀，中小火拌炒3-5分逐漸成型

２．蝦仁洗淨後切小塊狀，再加入鍋中一起炒

３．加入紅蘿蔔、洋蔥丁拌炒，香氣不足，可再加一匙橄欖油香蔥快炒５分左右

４．撒一點鹽巴、白胡椒粉調味，即可起鍋

烤吐司丁增加酥脆，花枝蝦漿讓口感更為Q彈，與多汁清爽的生菜一起享用，非常爽口，隨後而來的是香蔥氣味，多層次的風味，讓人心滿意足～而且沒有過多碳水，整體也滿健康的（如果去除吐司、改爲烤豆皮，更減脂、養生）。

食譜｜鮭魚香蔥炊飯（電鍋料理．２人份）

炊飯也是我很喜歡做的料理，沒有難度，也不用在旁邊顧，將食材放進電鍋等待時間，美味的炊飯就熱騰騰上桌！一起來試試看～

• 食材：鮭魚一片、白米２杯、鴻禧菇半份、雪白菇半份、玉米筍一盒
• 調味：金萃鵝油香蔥1.5匙、醬油一大匙＋水1.5杯、黑胡椒粉少許，

１．白米洗淨後，鋪在鍋內最底層

２．將菇類、玉米筍放在白米上

３．鮭魚片放在最上層（鮭魚事先可用米酒浸泡10分去除腥味）

最後加上鵝油香蔥、醬油一大匙＋水1.5杯，水不要多加！

避免米飯太濕黏（因為菇類也會生水），即可電鍋啟用煮白飯功能，等待出爐。

享用時候，會將飯與鮭魚拌在一起，所以需要仔細將魚刺挑出來。

因為加入了鵝油香蔥，米粒裹上一層油潤的醬油色澤，非常誘人可口。

每一粒米都裹著油潤光澤，入口鬆軟而不濕黏，再搭配菇類的鮮香與玉米筍的清甜脆口，整體口感層次更加豐富。

鄭記鵝油香蔥、橄欖油香蔥｜去哪買？

有時候，料理的美味不一定要多繁複，而是一匙恰到好處的提香。鄭記油蔥酥「鵝油香蔥／橄欖油香蔥」百搭又方便，不論拌麵、炊飯或燙青菜，或直接作為炒菜的油品，讓日常料理變得更有滋有味。

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