【輕鬆料理】來煮一鍋「黑蒜蛤蜊雞湯」,溫補養生好暖心/詠統勝蒜在握黑蒜禮盒/營養植物性雞精

【輕鬆料理】來煮一鍋「黑蒜蛤蜊雞湯」,溫補養生好暖心/詠統勝蒜在握黑蒜禮盒/營養植物性雞精



台灣的冬季常常下雨,濕濕冷冷的氣候很容易感冒,所以冬天真的很適合溫補一下!不管是麻油雞、薑母鴨都是進補的好湯物,但是有些人容易燥熱,像我一樣,就可以試試「黑蒜蛤蜊雞湯」,黑蒜經過發酵製成,沒了辛辣刺激,多了抗氧化物質,對健康有益助。燉一鍋雞湯,超簡單,一起來做做看!

低溫熟成「黑蒜頭」,滋補養生最佳食材

以前我也不太知道黑蒜頭是什麼,想說是另一個品種嗎?直到我媽媽自己也有做過,把大蒜放入電子鍋後,設定時間與溫度,低溫發酵至少一週時間,這時候家裡瀰漫一股濃濃的大蒜氣味(要是很討厭大蒜味的人肯定受不了),完成後原本白色的大蒜就轉變為黑褐色。

黑蒜頭的營養價值

低溫發酵製成的黑蒜頭,承襲大蒜原本就有的營養:提升體體內抗氧化酵素活性、降低血管硬化等等保健功效,但因為大蒜辛辣且有濃厚氣味,不是人人都喜歡,發酵轉變為黑蒜頭之後,氣味降低,反而富含更多抗氧化物質,可以調節生理機能,精神旺盛,幫助代謝。

黑蒜頭
黑蒜頭營養功效資料來源:早安健康

這顆烏黑的黑蒜頭,不像白蒜頭是「脆」的,輕壓時有點Q彈感。黑蒜頭也可以直接吃喔,味道有些甘甜。

勝蒜在握,黑蒜頭禮盒

這次準備了勝蒜在握黑蒜禮盒,外盒滿精美的,送禮自用兩相宜。

勝蒜在握,黑蒜頭禮盒

打開後有一份說明書,介紹黑蒜的食材效用。

勝蒜在握,黑蒜頭禮盒

上面一層是「單顆包裝的黑蒜頭」,一共有9顆。要燉雞湯的話,用兩顆差不多。

外頭也有標示營養熱量表,熱量只有43大卡。

勝蒜在握,黑蒜頭禮盒

第二層是「黑蒜精」,一共有6瓶,直接飲用即可。

隨開即喝,強健補身「黑蒜精」

黑蒜精,黑蒜頭禮盒

黑蒜精的成份滿單純的,就是「水、黑蒜、黑糖」,使用真空填充包裝,未開封常溫下可以放兩年。

黑蒜精顏色相當深,我來試喝看看!禮盒介紹是說:以六大工法,全果萃取黑蒜頭營養成分,沒有添加化學物。喝起來甜甜的,不是濃稠口感,會比較好入口,至於味道接受程度還是依照個人喜好而定,我家裡長輩很愛,因為有助健康,隨開即喝也很方便。

一鍋燉到底,暖胃養生黑蒜蛤蜊雞湯

黑蒜蛤蜊雞湯:準備食材

黑蒜蛤蜊雞湯|準備食材

  • 土雞或仿土雞半隻(肉質適合燉煮,久煮不軟爛)
  • 黑蒜頭2大顆(喜歡黑蒜味更濃厚的,可以用3大顆)
  • 蛤蜊適量(約15-20顆)
  • 汆燙雞肉用:薑片少許、蔥段少許、白醋一匙
  • 燉湯用:薑片1/3條、白蒜頭適量、枸杞適量、米酒一罐
黑蒜蛤蜊雞湯:黑蒜頭
黑蒜蛤蜊雞湯:黑蒜頭

STEP1:先將整顆黑蒜頭剝皮,取出裡頭的黑蒜頭瓣。

黑蒜蛤蜊雞湯料理

STEP2:加入少許薑片、蔥段,準備汆燙仿土雞至半熟,無血水狀態。

STEP3:可以再加入少許的「黑胡椒」&「白醋」,主要用來去腥、提味。汆燙至雞肉無血水,也能看到表面浮出許多雜質時,即可撈起雞肉備用。

黑蒜蛤蜊雞湯料理

STEP4:開始燉湯,將半熟的雞肉與白蒜頭、黑蒜頭放入鍋中,並倒入一罐米酒。

STEP5:再加入適量生水後,開大火煮滾。待沸騰後轉中火,撈掉上頭浮現的白色雜質。(燉煮時可以蓋上鍋蓋,讓熱度集中)

黑蒜蛤蜊雞湯料理

STEP6:大約燉煮15分鐘後,湯頭已經變色時,可以加入蛤蜊。

STEP7:中小火繼續蓋鍋燉煮至「蛤蜊全開」,接著品嚐湯底滋味,不夠鹹可以加適量鹽巴。最後倒入少許枸杞,即完成黑蒜蛤蜊雞湯。

結語:冬季滋補養生湯物,輕鬆燉煮,暖心暖胃「黑蒜蛤蜊雞湯」

這一鍋黑蒜蛤蜊雞湯真的好喝!深褐色的湯底,顯露出滿滿的黑蒜頭精華,不用過多的調味,慢火燉煮後黑蒜與雞肉、蛤蜊的營養與鮮味就融入湯水裡,非常鮮甜,喝多了也不怕太燥熱,對於冬季滋補是很不錯的湯品。

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