最近入手「喬山生機義大利DON FEDELE 好油組合」，分別是「頂級原味酪梨油」與「特級初榨冷壓橄欖油」。兩款油特色不同，但都有一個共通點：天然好油、無人工添加物，用來料理真的有明顯差別。頂級原味酪梨油最吸引我就是它「210度高發煙點」，使用西班牙＆墨西哥雙產地、100%酪梨製成，香氣柔和又不搶味，所以第一時間用它來煎牛排。高溫穩定、不容易冒煙，加上富含 Omega-9，煎出來的牛排香氣十足。而 特級初榨冷壓橄欖油則是達200度發煙點、Omega 含量近7成，我用它做了冷拌蒜味海鮮天使細麵，橄欖油果香遇上蒜味和海鮮超級對味！這兩種油絕對可以滿足日常煎炒、冷拌料理，一起試試吧！
內容目錄
好油開箱｜頂級酪梨油、特級初榨橄欖油
透過喬山生機又能認識&買到世界各國的好油，原裝進口、通過全球食品安全認證的品牌，吃得才更安心呢！
義大利好油品牌：DON FEDELE費德 來自義大利的百年製油工藝、同時也是歐盟前三大油品品牌之一。品牌主打高品質食用油，強調使用100%原料、非基因改造，堅持打造「天然好油、無添加」的安心選擇。DON FEDELE擁有自家管理的橄欖園，面積廣達75座足球場，從原料栽培、採收到製油，皆嚴格遵循歐盟生產標準。其工廠具備高度自動化與一致的品質控管，每日產量可達600公噸，產品更銷售至全球超過90個國家，已成為許多家庭廚房中值得信賴的好油品牌。
我這次是挑了「頂級原味酪梨油」和「特級初榨橄欖油」。
【酪梨油特色】
- 高發煙點，適合各種高溫料理
- 富含健康脂肪Omega-9（油酸）
- 酪梨油香氣「清淡柔和」
- 品質好的酪梨油富含維生素E
【橄欖油特色】
- 發煙點適中，料理用途廣泛，中火煎炒、涼拌、調醬
- 油質穩定、不易氧化，Omega含量近7成
- 橄欖油具有獨特果香，提升料理香氣層次
酪梨油食譜｜香煎蒜味沙朗牛排
煎牛排新手的我，特別購入鑄鐵鍋來試試看，沒想到滿成功的，有煎出漂亮的粉紅色澤。
讓牛排變得軟嫩的小撇步
每次煎出的肉排都會變得乾柴嗎？搜集網路食譜撇步，發現小蘇打粉能讓肉中的蛋白質分解，達到軟化效果，但要注意不要用過量，避免產生鹼味。
讓牛排浸泡在其中，冷藏約15-20分鐘後，再用清水沖洗殘留的小蘇打粉。
牛排若有水分，肉一放進鍋裡，水會先被蒸發，牛排無法進入梅納反應（焦化反應），就不會有焦香氣，所以要記得擦乾表面。
中大火預熱鑄鐵鍋
鑄鐵鍋導熱很快，也要注意不要燙傷。
只要翻一次面（七分熟煎法）
平常煎肉真的很愛翻面（笑），但牛排的煎法是不要動、不要翻，才讓表面形成金黃色焦香。
喜歡奶油的話也可加，但我想要原味一點，就單純加入蒜頭增添香氣。
靜置的步驟是讓肉汁回流的關鍵。
哇！切開是漂亮的粉色，也還保有肉汁，且沒有帶血水，大成功。
因為鑄鐵鍋保溫效果很好，所以第一片先切開後，再擺盤到鑄鐵鍋上享用。
因為有用小蘇打粉醃漬過，肉質有比較柔軟！
在家也可以享用現煎牛排～實在很幸福！
特級初榨橄欖油食譜｜冷拌海鮮義大利麵
蒜味控的我，想到橄欖油適合的料理，就是這道冷拌蒜味義大利麵。
- 2人份食材與調味：蝦仁10～12隻、透抽（2隻）、天使細麵160g、大蒜末適量、橄欖油3～4大匙、檸檬汁1大匙、鹽少許、黑胡椒少許、義大利香料少許、小蕃茄
烹煮天使細麵
可以加1小匙橄欖油拌一下防結塊。
汆燙海鮮（蝦子、透抽）
蝦仁部分我用的是好市多已去殼、去腸泥的，所以一樣加一點鹽抓醃5分鐘左右。
製作蒜香橄欖油
用小火慢慢加熱至蒜片微金黃、香味散出即可（煎太久會容易燒焦苦味）。
冷拌海鮮義大利麵
依序將食材和調味料加入碗中拌勻。檸檬汁可以增加香氣清爽感，一邊拌勻一邊調味（調整自己喜歡的鹹度即可）。
冷拌義大利麵入口的第一秒，就是橄欖油帶出的清爽果香，隨後是不嗆鼻的蒜頭香氣。
這道整體吃起來輕盈爽口，做法也相當簡單！大家可以試試看唷。
1分鐘動態食譜，快速一起做！
去哪買？DON FEDELE酪梨油、橄欖油
這兩款油品組合恰恰好，酪梨油適合高溫料理，煎肉排、或是大火快炒的菜色。而特級初榨橄欖油則適合中低火烹煮，一般煎蛋、煎魚、炒青菜都適用，更加適合作為冷拌麵條、調製沾醬，保留橄欖油的營養與果香風味。
- 官網：https://reurl.cc/XakkXR
- MO：https://reurl.cc/Ebz7OR
- PChome：https://reurl.cc/XakkDe
- 博客來：https://reurl.cc/W8DqbO
- 實體通路：HOLA
