廚房家電種類不少，其中讓我很心動的就是有多種烹調模式的萬用鍋，不管是「蒸、煮、炒、悶、燉、舒肥」一次滿足，像是亞洲美食天王・陳鴻推薦的Maxcelia瑪莎利亞品牌「溫控壓力萬用鍋」，便集結了壓力鍋、蒸鍋、舒肥鍋等功能，我們可以依照食材種類選擇不同烹調模式，萬用鍋已自動設定適當的「烹調時間、溫度」，精準掌控，當然我們也能手動調整溫度與時間，甚至預約烹調，非常便利！這次我嘗試做料理時間較長的「馬鈴薯燉肉與海鮮粥」，因為有壓力鍋功能，烹調時間大幅減少，也讓食材原汁原味呈現，保持更多鮮美風味。

瑪莎利亞・溫控壓力萬用鍋｜家電開箱

這款是亞洲美食天王・陳鴻推薦的萬用鍋，它的外觀是柔和的米白色，整體很日系風格，正面是觸控面板。

壓下安全鎖，順時針方向轉，就可以輕鬆打開鍋蓋了。

✓8種多重防護，使用更安心：開蓋保護/防堵保護/溫度異常檢測/壓力控制保護/高壓斷電開關/異常電壓保護/超溫防乾燒保護。

瑪莎利亞品牌的「溫控壓力萬用鍋」，內鍋部分是3L大小，一次要煮4人份料理是沒問題的。

啟用後發熱盤會開始加溫，所以如有清洗內鍋（內膽鍋），記得要外層的水份乾淨再開始使用。

另外還有附多功能蓋、蒸籠、隔熱圈，可以用來做蒸煮類料理喔。

我自己很喜歡這樣一鍋多用的設計！方便之餘，收納更不佔空間，直接取代電鍋、蒸鍋功能。

點選「選單」按鈕，可以選擇8種烹調方式：無壓烹調、火鍋、無水料理、舒肥、粥、湯、蛋糕、酸奶。另外也可以快速選擇「米飯、煎炒、燉、蒸」4大烹調功能。

選擇完烹調模式後，上方螢幕會出現烹調時間，如果想要調整溫度，就點選「溫度按鈕」，整體操作不會太難唷！

此外，還有附上一個量杯、一個飯匙以及電線。開箱完畢，準備做料理！

鬆軟多汁｜日式馬鈴薯燉肉

我加入了洋蔥、紅蘿蔔，讓醬汁更加清甜，馬鈴薯入口非常鬆軟，厚切的豬肉塊燉得軟嫩。做法好簡單，一起來試試。

• 食材：2顆馬鈴薯、2顆洋蔥、2條紅蘿蔔、豬肉塊（可用梅花肉或三層肉）
• 調味：高湯一大碗、薄鹽醬油2大匙、味醂一大匙、米酒一大匙、砂糖一小匙

先將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨削皮，滾刀切塊，洋蔥切絲備用。

水裡面加入兩三片薑片，豬肉放放入鍋中，等待水滾稍微汆燙一到兩分鐘。

✓火鍋模式預設加壓時間是1小時，但可以不用蓋上壓力鍋蓋烹煮。

萬用鍋加熱的速度滿快的，大約三分鐘後溫度就上來，也可以隨時點選面板「溫度」按鍵調整。

把水倒乾後，點選「煎炒」模式，將豬肉塊拌炒一會兒，稍微逼出一點油份，香氣會更好。接著取出備用。

選擇「燉煮」烹調功能，系統預設加壓時間是30分鐘，但我接近20分鐘時就先排氣（可調式手動洩壓，無需長按省時省力），等待鍋內壓力降下。

這款萬用鍋有壓力鍋的功能，高壓烹煮可以節省70%料理時間，不到20分鐘時間就完成馬鈴燉肉！一起來看看成果。

我選擇帶有油脂的肉，吃起來比較不會乾柴，再用筷子戳一下馬鈴薯，已經非常鬆軟了。

這是一道簡單不費工的料理，只要食材洗淨切塊後，就放入鍋內等待烹調，使用萬用鍋的好處也不用「看顧」，可以先去忙其他的事情，只要掌握、設定的溫度和時間，基本上不會有煮壞、煮不熟的問題。

大塊的豬肉也被燉得軟嫩，搭配甜甜的紅蘿蔔、洋蔥，鬆鬆軟軟的馬鈴薯享用，真是太好吃了！

✓烹煮結束，保溫功能：當烹飪結束後，會自動切換為「保溫模式」，顯示面板「00:00」，面板的「：」會開始閃爍並計時，保溫時間結束就會進入待機狀態。

✓保溫時間為系統預設值，不能自行設定（不建議長時間保溫，容易破壞食物味道）。

清爽小點心｜五色蔬菜燒賣

這是在網路看到的食譜，感覺營養又好吃！含有豐富的蔬菜，剛好來試用萬用鍋的蒸籠功能。

• 食材：高麗菜絲、紅蘿蔔絲、木耳碎、香菇碎、青蔥碎、兩顆雞蛋、餛飩皮一包
• 調味：素蠔油一匙、香油兩匙、胡椒粉一匙

先把把雞蛋打散後炒熟，接著加入少許油與香菇、木耳、青蔥碎拌炒，炒到有香氣起鍋。

高麗菜絲和紅蘿蔔絲，加入少許鹽巴，攪拌後靜置5分鐘，讓蔬菜出水，擠乾水分後，再與炒好的備料拌勻。

餡料加入蠔油、胡椒粉、香油調味完成，就用餛飩皮包進餡料。餡料填中間，皮往內收攏即可。（餛飩皮很薄，水不要沾太多喔）

在底下的內鍋中，加入一杯生水，點選「蒸」烹調模式，系統預設15分鐘，可以根據食材點選「時間、溫度」功能鍵來調整。

這個燒賣裡面的料多半是熟的，所以蒸10分鐘左右就可以。

薄薄的餛飩皮蒸完後，變成半透明的狀態，讓五種顏色的蔬菜露出來，看起來很可口。

很清爽的風味，蔬菜的層次很多，木耳爽脆、高麗菜與紅蘿蔔清甜，搭配雞蛋的柔嫩，推薦大家可以動手做看看。

澎湃料理｜痛風海鮮塔、海鮮粥

有一陣子很流行海鮮塔，上層是海鮮，下層會放生米煮成粥，這通常是特別跑餐廳才會吃到的菜，這次在家裡用萬用鍋做，成果意外的好！

• 食材：各種喜歡的海鮮，鮮蝦、透抽、鯛魚、蛤蜊、菇類、芹菜碎、白米2杯、高湯一份
• 調味：胡椒粉、香油少許

內鍋底下放入高湯、水、生米、菇類（中途我有開啟蒸蓋觀察，再加入一碗水，避免粥水份太少）。

蒸熟的海鮮湯汁會順著蒸籠的洞，滴入下方內鍋的粥，這樣讓白米粥可以更加鮮美。

蒸好的海鮮其實也可以蘸醬吃，一部分就加入粥裡頭，變身成為超澎湃海鮮粥，海味的鮮甜真的好美味。

懶人料理，義式番茄蔬菜湯

偶爾想來一碗熱呼呼的湯品，非常喜歡這種帶有蔬果清甜的番茄湯，低脂低熱量，多喝幾碗也不怕胖。

• 食材：大小番茄數顆、櫛瓜一條、香菇三朵、火腿片、高麗菜、豬肉絲
• 調味：高湯（雞粉）、鹽巴、義式香料粉、起司片

這道湯品就是懶人料理！把食材切絲、切片後，全部放進鍋中，清水大概放一半高度，選擇「湯」的功能，蓋上鍋蓋後就等待烹煮時間。

蔬果的精華都在湯頭裡，接著加入鹽巴、雞粉調味，還有一大匙義式香料粉增添香氣。推薦要享用時，鋪上一層起司片，濃郁起司隨著熱度融化，增添湯頭的口感。

煎炒好方便｜蒜炒蝦仁花椰菜

萬用鍋也是可以炒菜的呢！簡單的家常菜，就是人間美味了～

• 食材：蝦仁300g左右、綠花椰菜一顆、蒜末少許
• 調味：鹽巴、雞粉、黑胡椒粉

綠花椰菜我習慣先汆燙過一次，可以先去除大部分雜質、菜蟲，接著倒入鍋中與蒜末蝦仁拌炒，即可起鍋享用。

做完料理後，鍋蓋一定會有沾黏到油漬、湯汁，記得參考說明書的解說，將「內蓋」拔起來，清洗內蓋、上蓋和矽膠圈，這樣就不會髒汙納垢，非常方便清潔。

推薦瑪莎利亞溫控壓力萬用鍋

我是第一次使用萬用鍋，對我來說會想入手的原因主要是有壓力鍋功能，這可以大幅縮短烹調時間，如果使用一般瓦斯爐火力，料理時間會拉比較長，也不能跑開，必須顧著料理，但是有萬用鍋的話，只要設定好烹調式，調好溫度＆時間，基本上不太需要去顧料理，非常適合忙碌的現代人。

而且萬用鍋整體加熱速度滿快的！不管是蒸、煮、炒、悶、燉都可以做到，也能精準控制溫度，不容易煮壞或煮過頭，再來它的外觀日系風，我個人滿喜歡的，它的觸控面板顯示也很清晰、操作簡單，長輩也都能輕鬆學會操作。

整體使用下來的料理成果都還不錯！尤其是燉煮料理和海鮮塔、海鮮粥，真的可以在家自己做，只要食材買的新鮮，經過簡單調味就能吃到很棒的原汁風味。

以下整理Maxcelia瑪莎利亞・溫控壓力萬用鍋特色：

• 蒸、煮、炒、悶、燉、舒肥，內建12種智能模式
• 有壓力鍋功能，高壓烹煮節省70%料理時間
• 可調式手動洩壓，無需長按省時省力
• 3L小家庭容量，一次可以煮4人份食材
• 多重安全防護，開蓋保護、防堵保護等等
• 具有保溫功能與預約烹煮功能
• 開拆式鍋蓋，方便拆卸清潔
• 一機抵多機功能，不佔居家空間

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這台溫控壓力萬用鍋Rita實際使用下來覺得還不錯，整體操作不會太困難，壓力功能大幅減少烹飪時間，日系簡約風格也是我的最愛，有興趣的租屋族、小資族或喜歡做料理的朋友，可以使用「Rita旅食生活團購優惠碼 MASA0214」，現折$1100元！

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