若想找一處「讓你悠然自得、感受生活節奏」的咖啡廳，那就是「山林咖啡」了。在一幢復古老宅內，店主阿山為客人介紹親手烘製的咖啡豆風味，目前提供至20種豆子，不怕選不到喜歡的。尤其山林咖啡是以「虹吸式咖啡」為萃取方式，更加需要經驗、技巧成就一杯香醇味美咖啡，佐以手作肉桂捲、檸檬塔等甜點，享受難得美好時光。
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環境介紹｜凝結時間的老宅子
位在新莊民安路上的山林咖啡，緊鄰居宅與學區，來來往往的人們，增添了許多生活氣息。
還沒進到店內，在外頭就可以看到一台米白色的烘豆機。
植栽、紅磚、磨石子 ft.大同寶寶
待在山林咖啡裡，可以挖掘許多自然素材、復古元素，這些內裝擺飾都是老闆的巧思。
左邊是點餐櫃檯，也是吧檯，右側則擺放2人至4人的桌位。
喜歡老宅風格的人，應該立馬發現地板是磨石子，搭配木製的桌椅，特別雅緻。
在門口落地窗戶前，還有四人沙發座位，好適合我這種懶骨頭（笑）。
等待餐點的時候，起身在山林咖啡東看西瞧，這鐵櫃子、這個大同寶寶⋯⋯真是令人懷念的老物件。
山林咖啡的空間頗大的，向內走去，還有座位喔。
我好奇問了老闆阿山為什麼有這麼多大同寶寶擺飾？原來現在的山林咖啡廳位址，前身是大同電器行。
所以開設咖啡廳時，刻意保留了原本內裝，展現質樸的老宅風貌。
走到咖啡廳最裡頭，左側有高腳桌椅，右側則是2人小桌。
引人注目的斑駁牆面，露出紅磚與水泥，搭配老桌藤椅，時空彷彿退回到六、七零年代呢～
因為前址是大同電器行，在咖啡廳裡頭處處都可以看到大同寶寶的身影喔（真是可愛）。
沒想到去個廁所時，發現古老的廚房格局，這一部分也沒有重置，真的保留最原始樣貌。
每週烘豆，多達20種咖啡豆風味
山林咖啡的豆子都是老闆阿山親自挑選、每週烘豆，提供客人最新鮮的豆子。
在店內能看到櫃上有好多罐豆子，上頭清楚標示烘焙日期。
阿山人超Nice，不吝嗇分享咖啡知識。他說：「挑選豆子標準很簡單，蟲蛀、發霉、破裂一定是淘汰，這些都需要花費時間、人力篩檢，我們光是烘豆就需要過三次挑揀程序」。因為有做到這些細節，才能提供給大家好的咖啡品質。
職人咖啡零距離｜虹吸式咖啡
阿山和客人一邊聊天、一邊問著「今天想喝什麼？」互動自然、悠閒的氣氛，真的很棒。
山林咖啡菜單
看了看豆單的我，變成有選擇障礙，決定直接請阿山為我們推薦。他很貼心詢問平時喜歡的風味，再為我們推薦。
運用蒸氣壓力沖煮的虹吸咖啡
山林咖啡皆是以「虹吸式咖啡壺」來萃取咖啡，它的上半部、下半部可拆解，上座裝入濾紙後，將萃取咖啡的水倒入下座，點燃酒精燈加熱。
相較於手沖咖啡，虹吸式咖啡部分是我較少接觸到的，有做虹吸式咖啡的店家也不多，所以特別查詢了它的操作原理，原來這是極具經驗、技巧的萃取方法。
專業的虹吸式咖啡烹煮，會根據氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進行各種不同的攪拌或是水的處理技巧。因為虹吸式技巧須經驗，所以往往造成虹吸式咖啡被誤認為較差的咖啡烹煮的方式。 有經驗且掌握恰當的虹吸式咖啡因其較高溫烹煮的方法，可完整粹取咖啡之甘度與膠質，使得口中時時生香與充滿回甘。（轉自維基百科）
等待下座的水沸騰之後，因為蒸氣、壓力的原理，水逐漸上升，接著在上座加入研磨好的咖啡粉。
用木匙輕輕攪拌，使咖啡粉均勻撥濕，需要觀察、並掌握好時間。（使用木匙是避免造成玻璃質的虹吸壺有損傷，攪拌時也要小心碰撞）
等待上座的咖啡液逐漸滴濾至下壺中，萃取完成後拆開上座，將咖啡液倒入杯中即可。
這虹吸式咖啡的操作真是一門學問，來一趟山林咖啡，也接觸到了更多關於咖啡的有趣知識。
隱藏版咖啡豆
看完萃取咖啡過程，有種得來不易的感受啊，從生豆挑揀到烘豆、萃取，每個環節都不簡單。
這一支是店主阿山的推薦隱藏版咖啡豆。來自哥倫比亞・考卡・天堂莊園 艷夏花荔 （雙重厭氧），風味特色：百合花、野薑花、紅糖甜。
單品拿鐵｜米蘭天堂
這一杯是單品拿鐵，豆子是：來自宏都拉斯・梅賽德斯・檸檬莊園的米蘭天堂，中焙。特色是有著龍眼乾、葡萄、焦糖的風味。
咖啡與牛奶的融會得恰恰好，不會喝到兩者分離的口感，十分香醇順口。
私房推薦｜紅茶鮮奶
這一杯是店主阿山私房推薦，外表看來非常樸實無華的紅茶鮮奶，也是店內的熱門飲品喔。
濃郁的鮮奶茶！奶香十足，尾韻仍保有紅茶的清香，甜度也不會過高，非常推薦不喝咖啡的朋友們。
自家烘焙｜在山林裡的甜點時光
來到咖啡廳，怎麼能不嚐嚐甜點呢？
山林肉桂捲
淋上焦糖色醬汁的肉桂捲，閃耀著漂亮的光澤感，讓人胃口大開。
當天造訪剛好老闆要再做一批肉桂捲，被我捕捉到，的確很真材實料啊。
山林咖啡的甜點某個層面來說，也是和客人們一起完成的，這怎麼說呢？
老闆阿山表示很重視客人的建議，統整後再經過多次研究、改良，久而久之就打造出山林咖啡的獨特風味，同時成為客人們最喜愛的滋味。
選用日清製粉山茶花麵粉、以及中藥行配製的肉桂，因為是甜的點心，希望凸顯出肉桂的香氣，選取肉桂部位偏辣口，香氣會較強烈。
淋醬裡頭也加了咖啡，整體來說不會過甜，帶著核果、肉桂香氣，搭配紮實的麵體，非常可口。
鹽之花奶油捲
以老麵發酵製成的鹽之花奶油捲，一份共2入。
這非常適合點一份來當作早餐或小點心，搭配香濃的咖啡好好享受。
鹽之花奶油捲的口感相當Ｑ彈，細細咀嚼，口中充滿奶油、麵粉香，是簡單的美味。
玫瑰檸檬塔
檸檬塔算是我很常到咖啡廳點的一道甜點，這是四季都能吃得到的滋味。
檸檬與cream cheese完美結合，入口滿柔順的，酸酸甜甜很涮嘴，搭配脆脆的塔皮，口感多了層次。
百芒生乳酪
上層是原汁原味芒果泥做成的果凍，底部的餅乾偏濕，生乳酪與果凍吃起來是ＱＱ的口感，裡頭有大塊的芒果粒，整體芒果味滿濃郁的。
寵物友善咖啡廳
對了！山林咖啡可是寵物友善的咖啡廳，看到這麼可愛的毛孩子，不要懷疑，她才是山林咖啡的大老闆——哈吉（笑）。
哈吉非常乖、不怕生，在店裡滿場跑，陪我們一起喝咖啡、吃甜點。
有經過店主阿山同意，我們和哈吉擁抱～真是好溫馨。小提醒：不要隨意餵食哈吉，以免影響毛孩子的健康唷。
完食｜必訪隱身居宅的職人咖啡館
忙碌的空檔，店主阿山和我們東聊西聊，能感受到他很喜歡與客人交流，因為咖啡而遇見各行各業的人們，談咖啡、談人生，想說什麼就說，一切自然而然，這就是在山林咖啡的生活節奏。
另外我自己很驚喜的當然是虹吸咖啡，或許用再多詞彙也無法精準描述，那不如直白的說「真的很合我的胃口，好喝」；喜歡果酸清香、喜歡堅果可可香，以及濃醇奶味，都能夠品嚐得到，推薦大家不妨找個閒暇時間，到山林咖啡坐一坐。
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山林咖啡Coffee Roaster｜官方資訊
- 臉書：https://www.facebook.com/samlincoffee
- 地址：新北市新莊區民安路278號
- 營業時間：週二至週五11:00~20:00、週六日9:00~18:00、週一公休
- 交通方式：捷運丹鳳站步行至後港社區公車站，轉99號公車至民安國小站即抵
- 備註：飲食口味較主觀，因人而異，文章風味敘述僅供參考，請依個人喜好做挑選喔，希望你也吃得開心。
