【山林咖啡Coffee Roaster】新莊老宅咖啡,20種自家烘焙豆子/虹吸咖啡,必吃手作肉桂捲、檸檬塔,感受慢活節奏

【山林咖啡Coffee Roaster】新莊老宅咖啡,20種自家烘焙豆子/虹吸咖啡,必吃手作肉桂捲、檸檬塔,感受慢活節奏



若想找一處「讓你悠然自得、感受生活節奏」的咖啡廳,那就是「山林咖啡」了。在一幢復古老宅內,店主阿山為客人介紹親手烘製的咖啡豆風味,目前提供至20種豆子,不怕選不到喜歡的。尤其山林咖啡是以「虹吸式咖啡」為萃取方式,更加需要經驗、技巧成就一杯香醇味美咖啡,佐以手作肉桂捲、檸檬塔等甜點,享受難得美好時光。

環境介紹|凝結時間的老宅子

位在新莊民安路上的山林咖啡,緊鄰居宅與學區,來來往往的人們,增添了許多生活氣息。

山林咖啡

還沒進到店內,在外頭就可以看到一台米白色的烘豆機。

植栽、紅磚、磨石子 ft.大同寶寶

待在山林咖啡裡,可以挖掘許多自然素材、復古元素,這些內裝擺飾都是老闆的巧思。

左邊是點餐櫃檯,也是吧檯,右側則擺放2人至4人的桌位。

喜歡老宅風格的人,應該立馬發現地板是磨石子,搭配木製的桌椅,特別雅緻。

在門口落地窗戶前,還有四人沙發座位,好適合我這種懶骨頭(笑)。

等待餐點的時候,起身在山林咖啡東看西瞧,這鐵櫃子、這個大同寶寶⋯⋯真是令人懷念的老物件。

山林咖啡的空間頗大的,向內走去,還有座位喔。

每一處都值得探察,是老花窗&可愛的鴨子
茶水的部分可以自取
水杯上頭印有大同公司Logo

我好奇問了老闆阿山為什麼有這麼多大同寶寶擺飾?原來現在的山林咖啡廳位址,前身是大同電器行。

所以開設咖啡廳時,刻意保留了原本內裝,展現質樸的老宅風貌。

走到咖啡廳最裡頭,左側有高腳桌椅,右側則是2人小桌。

引人注目的斑駁牆面,露出紅磚與水泥,搭配老桌藤椅,時空彷彿退回到六、七零年代呢~

大同寶寶是台灣的大同公司於1969年推出的吉祥物

因為前址是大同電器行,在咖啡廳裡頭處處都可以看到大同寶寶的身影喔(真是可愛)。

沒想到去個廁所時,發現古老的廚房格局,這一部分也沒有重置,真的保留最原始樣貌。

每週烘豆,多達20種咖啡豆風味

山林咖啡的豆子都是老闆阿山親自挑選、每週烘豆,提供客人最新鮮的豆子。

在店內能看到櫃上有好多罐豆子,上頭清楚標示烘焙日期。

被淘汰的生豆,發出不好聞的酸味

阿山人超Nice,不吝嗇分享咖啡知識。他說:「挑選豆子標準很簡單,蟲蛀、發霉、破裂一定是淘汰,這些都需要花費時間、人力篩檢,我們光是烘豆就需要過三次挑揀程序」。因為有做到這些細節,才能提供給大家好的咖啡品質。

職人咖啡零距離|虹吸式咖啡

阿山和客人一邊聊天、一邊問著「今天想喝什麼?」互動自然、悠閒的氣氛,真的很棒。

各種不同烘焙度的豆子展示

山林咖啡菜單

看了看豆單的我,變成有選擇障礙,決定直接請阿山為我們推薦。他很貼心詢問平時喜歡的風味,再為我們推薦。

淺焙豆單,不定期更新
中焙豆單,不定期更新
輕食。轉自山林咖啡臉書
其他飲品。轉自山林咖啡臉書

運用蒸氣壓力沖煮的虹吸咖啡

虹吸式咖啡壺步驟繁複,起源德國,也稱作「賽風壺」

山林咖啡皆是以「虹吸式咖啡壺」來萃取咖啡,它的上半部、下半部可拆解,上座裝入濾紙後,將萃取咖啡的水倒入下座,點燃酒精燈加熱。

相較於手沖咖啡,虹吸式咖啡部分是我較少接觸到的,有做虹吸式咖啡的店家也不多,所以特別查詢了它的操作原理,原來這是極具經驗、技巧的萃取方法。

專業的虹吸式咖啡烹煮,會根據氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進行各種不同的攪拌或是水的處理技巧。因為虹吸式技巧須經驗,所以往往造成虹吸式咖啡被誤認為較差的咖啡烹煮的方式。

有經驗且掌握恰當的虹吸式咖啡因其較高溫烹煮的方法,可完整粹取咖啡之甘度與膠質,使得口中時時生香與充滿回甘。(轉自維基百科)

等待下座的水沸騰之後,因為蒸氣、壓力的原理,水逐漸上升,接著在上座加入研磨好的咖啡粉。

用木匙輕輕攪拌,使咖啡粉均勻撥濕,需要觀察、並掌握好時間。(使用木匙是避免造成玻璃質的虹吸壺有損傷,攪拌時也要小心碰撞)

等待上座的咖啡液逐漸滴濾至下壺中,萃取完成後拆開上座,將咖啡液倒入杯中即可。

這虹吸式咖啡的操作真是一門學問,來一趟山林咖啡,也接觸到了更多關於咖啡的有趣知識。

隱藏版咖啡豆

看完萃取咖啡過程,有種得來不易的感受啊,從生豆挑揀到烘豆、萃取,每個環節都不簡單。

這一支是店主阿山的推薦隱藏版咖啡豆。來自哥倫比亞・考卡・天堂莊園 艷夏花荔 (雙重厭氧),風味特色:百合花、野薑花、紅糖甜。

單品拿鐵|米蘭天堂

這一杯是單品拿鐵,豆子是:來自宏都拉斯・梅賽德斯・檸檬莊園的米蘭天堂,中焙。特色是有著龍眼乾、葡萄、焦糖的風味。

咖啡與牛奶的融會得恰恰好,不會喝到兩者分離的口感,十分香醇順口。

私房推薦|紅茶鮮奶

這一杯是店主阿山私房推薦,外表看來非常樸實無華的紅茶鮮奶,也是店內的熱門飲品喔。

濃郁的鮮奶茶!奶香十足,尾韻仍保有紅茶的清香,甜度也不會過高,非常推薦不喝咖啡的朋友們。

自家烘焙|在山林裡的甜點時光

來到咖啡廳,怎麼能不嚐嚐甜點呢?

山林肉桂捲

淋上焦糖色醬汁的肉桂捲,閃耀著漂亮的光澤感,讓人胃口大開。

自家烘焙/麵皮撒上了一層滿滿的肉桂粉

當天造訪剛好老闆要再做一批肉桂捲,被我捕捉到,的確很真材實料啊。

山林咖啡的甜點某個層面來說,也是和客人們一起完成的,這怎麼說呢?

老闆阿山表示很重視客人的建議,統整後再經過多次研究、改良,久而久之就打造出山林咖啡的獨特風味,同時成為客人們最喜愛的滋味。

選用日清製粉山茶花麵粉、以及中藥行配製的肉桂,因為是甜的點心,希望凸顯出肉桂的香氣,選取肉桂部位偏辣口,香氣會較強烈。

淋醬裡頭也加了咖啡,整體來說不會過甜,帶著核果、肉桂香氣,搭配紮實的麵體,非常可口。

鹽之花奶油捲

以老麵發酵製成的鹽之花奶油捲,一份共2入。

這非常適合點一份來當作早餐或小點心,搭配香濃的咖啡好好享受。

鹽之花奶油捲的口感相當Q彈,細細咀嚼,口中充滿奶油、麵粉香,是簡單的美味。

玫瑰檸檬塔

檸檬塔算是我很常到咖啡廳點的一道甜點,這是四季都能吃得到的滋味。

檸檬與cream cheese完美結合,入口滿柔順的,酸酸甜甜很涮嘴,搭配脆脆的塔皮,口感多了層次。

百芒生乳酪

吃不下了~和朋友打包了一些蛋糕回家

上層是原汁原味芒果泥做成的果凍,底部的餅乾偏濕,生乳酪與果凍吃起來是QQ的口感,裡頭有大塊的芒果粒,整體芒果味滿濃郁的。

山林咖啡的外帶包裝

寵物友善咖啡廳

對了!山林咖啡可是寵物友善的咖啡廳,看到這麼可愛的毛孩子,不要懷疑,她才是山林咖啡的大老闆——哈吉(笑)。

哈吉非常乖、不怕生,在店裡滿場跑,陪我們一起喝咖啡、吃甜點。

有經過店主阿山同意,我們和哈吉擁抱~真是好溫馨。小提醒:不要隨意餵食哈吉,以免影響毛孩子的健康唷。

完食|必訪隱身居宅的職人咖啡館

忙碌的空檔,店主阿山和我們東聊西聊,能感受到他很喜歡與客人交流,因為咖啡而遇見各行各業的人們,談咖啡、談人生,想說什麼就說,一切自然而然,這就是在山林咖啡的生活節奏。

另外我自己很驚喜的當然是虹吸咖啡,或許用再多詞彙也無法精準描述,那不如直白的說「真的很合我的胃口,好喝」;喜歡果酸清香、喜歡堅果可可香,以及濃醇奶味,都能夠品嚐得到,推薦大家不妨找個閒暇時間,到山林咖啡坐一坐。

山林咖啡有職人寄杯方案~愛喝咖啡的人可以下載Caffecoin App。

愛喝咖啡嗎?推薦使用CAFFÈCOIN 咖啡職人通行APP

咖啡職人跨店寄杯APP,結合Apple Pay輕鬆支付,並可透過CAFFÈCOIN APP查看所在地有哪些優質咖啡館,也,讓愛喝咖啡的人不用再一間間蒐集,一次網羅最完整的咖啡地圖。IOS下載Android下載

請你喝咖啡,免費兌換50元序號:HYCB6NTE

山林咖啡Coffee Roaster|官方資訊

  • 臉書:https://www.facebook.com/samlincoffee
  • 地址:新北市新莊區民安路278號
  • 營業時間:週二至週五11:00~20:00、週六日9:00~18:00、週一公休
  • 交通方式:捷運丹鳳站步行至後港社區公車站,轉99號公車至民安國小站即抵
  • 備註:飲食口味較主觀,因人而異,文章風味敘述僅供參考,請依個人喜好做挑選喔,希望你也吃得開心。