大明星也愛吃的私廚。炭火料理【吾居UCHI Grill Kitchen】必嚐日本A5等級「近江和牛」

大明星也愛吃的私廚。炭火料理【吾居UCHI Grill Kitchen】必嚐日本A5等級「近江和牛」



「來這裡就像回家吃飯,講究不將就,隨興不隨意」這是吾居私廚的座右銘,來訪過後就能體會到「果真如此」。職人嚴選最佳食材,如日本A5等級的近江和牛、美國prime去骨牛小排,還有黑鮪魚、有機水耕蔬菜等,搭配需要火候控制的炭火料理方式,帶出每份食材的鮮味;非常推薦到吾居、很無拘束的品味一頓美食饗宴。

吾居UCHI Grill Kitchen 環境介紹

吾居
吾居的LOGO/UCHI是日文「家」的意思

位在松山區復興北路的吾居,可以搭乘捷運至中山國中或南京復興站,步行約5分鐘,交通滿便捷的。

進門之後,有可以放置外套、包包的衣架、置物籃。這是滿貼心的設置。

一旁則有雅緻的畫作、檯燈,好適合在這裡拍張照喔。

開放式廚房

吾居提供包場、佈置/造訪時剛好有萬聖節活動

放完外套衣物後,轉眼就可以看到吾居的開放式廚房。

看得出吾居有條不紊的環境維護,有次序而不雜亂。

牆面或桌上的一些物件,多是選擇木製質感的風格。

隱密包廂設計

開放式廚房、吧檯對面就是吾居的用餐區。

鵝黃色調的牆面,搭配精心挑選過的畫作,還有已經備好的桌墊、餐具,有種備受款待的感覺。

另外很特別的是,左右兩側牆面都各有一面全身鏡,這讓包廂沒有了壓迫感,空間視覺有了許多延伸。

吾居用餐空間小巧思/拉開活動門,直接變成兩個小包廂

當晚我和友人預約時間較早,所以和親切的老闆們聊起來。原來這個包廂式活動式的!

接待不同組的客人時,就可以拉起隔門,讓客人們不會彼此打擾,享受隱私空間。

或許也因為這樣的空間設計,加上精緻美味的炭火料理,有許多大明星都到吾居享用過喔!猜猜看是哪些明星呢?

豐富味蕾的私廚/炭火料理

透過美食總能拉近了人與人之間的距離,也打破許多既定印象。快來嚐嚐看!

開胃沙拉|全是蘿蔔

接待我們的兩位廚師非常親切,所以點餐後我也沒乖乖在位置上,跑到開放式廚房欣賞做料理的過程(笑)。

吾居時常有新的菜色,生活各種靈感激發著廚師,所以不定期造訪都能有驚喜喔。

這一份是「全是蘿蔔」,非常直白可愛的名稱,所以裡頭有四種蘿蔔:紅蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔芽、櫻桃蘿蔔。

一入口可以吃到各種新鮮的蘿蔔,搭配清爽醬汁,整體相當爽脆可口。

清爽前菜|蟹蟹老闆

陸陸續續上桌的美食,一字排開後,從視覺到味覺都感到大大滿足。

烤得外酥內軟的法國麵包,搭配特製蟹肉美乃滋抹醬,簡單美味,誘發食慾。這個蟹肉美乃滋好吃、很對我們的胃口(好想跟老闆買醬)。

這一組前菜還有一份蟹黃豆腐,加起來就是「蟹蟹老闆」。

使用日本的蟹黃豆腐,上頭有松葉蟹蟹肉以及鮭魚卵,加入高湯醬汁,整體相當柔嫩,後續咀嚼到的魚卵則讓口感更富有層次。

暖胃前菜|炙燒雞肉串、白松露雞湯

吾居是使用木炭來烤肉串,帶有炭火香氣,也需要控制好火侯。

炙燒雞肉串

吃完冷的涼菜之後,食慾漸漸提升,這時候來一點熱湯與肉串,開起味蕾饗宴。

表皮烤得金黃酥脆的雞肉串,是選用肉質有彈性的腿肉,吃起來口感更佳。

白松露雞湯

以西式高湯的做法,加入多種蔬果熬煮、以及烤過的雞骨下去熬煮。味道相當濃郁爽口,搭配烤雞肉串,胃都暖了起來。

香氣四溢,精緻炭火料理

在開放式廚房可以看到職人正準備炭火中,這邊有設置隔板,以防炭火煙霧擴散。

欣賞一下炙熱炭火與牛肉相遇的美麗畫面~看得我好饞啊。

近江和牛 at 花蓮

新菜色品項名稱可能更動/依官方為主

這一道是廚師到花蓮遊玩時所想到的創意料理,以花蓮在地有名的剝皮辣椒,結合蘋果、番茄、洋蔥丁的莎莎醬,搭配主角炭烤近江和牛肉片。

可以直接把生菜捲起來享用,品嚐後有相當豐富的口感,剝皮辣椒的微辣與蔬果的甘甜融會得剛剛好,而近江牛肉當然是很柔嫩順口。

這一道有包含在套餐,若是多人來享用,單點也可以喔。

鹽烤prime去骨小排

這一道是選用去骨小排,搭配新鮮蔬果:彩椒、玉米筍、孢子甘藍。

帶著粉嫩色澤的牛肉非常多汁,好的肉質自然不會有腥羶味,喜歡牛肉的人真的可以嚐嚐。

不得不說,蔬菜也好好吃!非常鮮甜和爽口,與牛肉一起入口很對味呢。

近江和牛老饕牛排

看看這一塊、帶著漂亮霜降油花的A5等級近江牛肉!

回頭再仔細查詢日本近江牛的資訊,真是大有來頭。

近江牛(おうみうし)是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛,為日本歷史最久的肉用牛(起源於江戶幕府時代,至今已有400年歷史),與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一。(轉自維基百科)

在吾居吃到的肉品來源不用擔心,牆上也掛著近江牛認定書。

和牛表面被炭火烤得滋滋作響。

放置在熱騰騰的鑄鐵鍋內上桌,要小心燙喔。這是以水耕的山葵葉,搭配黑松露的近江牛排。

高級和牛的肉質能讓你輕易品嚐到肉品本身的鮮甜感。

油脂豐富卻不膩口,肉質非常細膩柔嫩,確實是老饕必吃啊。

慢火烤蒜頭,配肉超對味

另外隨著餐點附上的烤蒜頭個人大推!

蒜頭變得非常綿密,入口即化,與肉品一起享用,會有不一樣的風味。

馬告香烤黑鮪魚下巴

非常有份量與人氣的一道料理!選用黑鮪魚下巴,上頭撒滿了馬告(山胡椒),是尾韻帶有檸檬清香的香料。

黑鮪魚的肉質很鮮美,雖然是魚下巴,但肉量很多,吃起來滿嫩的。建議可以先吃原味,喜歡酸感的人可以再擠上檸檬汁液。

金沙小卷

這一個品項是新菜色金沙小卷,很適合點一盤多人分食。

新鮮的小卷先烤過之後,搭配吾居特製的金沙醬,撒滿了鹹蛋黃、開心果,增添豐富口感。

歐巴秘傳韓式牛肉湯冬粉

主食部分推薦韓式牛肉湯冬粉,吾居選用較Q彈的韓式冬粉,吃起來更有嚼勁。

以熬煮多時的牛骨湯,沖入碗中,生的牛肉片也立即熟成。而湯頭非常甘醇濃郁,最後吃上一碗牛肉湯冬粉,超級滿足。

調製飲品|藍莓蘇打&蜂蜜酒

這杯是藍莓蘇打,我個人非常喜歡!因為這不是以果醬下去調和的,單純以天然莓果加入蘇打水去調製,甜度很適中。

蜂蜜酒加入蘇打水,帶有蜂蜜清香,喝起來沁涼爽口。

最中餅紅豆餡冰淇淋

後來和兩位老闆聊聊天時,發現店內還有提供甜點,這是嚴選百年老店的最中餅餅殼,加上吾居自製的紅豆內餡,搭配帶有苦韻的抹茶,為這一頓美食饗宴劃下完美句點。

職人手藝,獻上無拘束感的美味饗食

兩位職人都是從事餐飲行業,日式居酒屋、燒烤店等等,結合過往經歷的精髓,打造現今的「吾居」,希望傳遞給大家的是「一種回家吃飯的輕鬆自在感」,不過吾居提供的餐食可是講究不將就。

目前是採取預約制,晚上18:00才營業,有提供包場、企業尾牙或春酒等特殊活動,或是家族聚餐、生日趴等等也很推薦喔。

影帝黃秋生親筆簽名

另外前面提到的「大明星」,就是知名影帝黃秋生,以及亞洲天王周杰倫都有來到吾居享用過喔。

吾居菜單介紹

菜單不定期異動,請依官方為主
酒品 / 無酒精調飲

吾居UCHI Grill Kitchen 官方資訊

  • 臉書:https://www.facebook.com/uchi.grillkitchen
  • 地址:台北市松山區復興北路225號1樓
  • 電話:02-27195252
  • 營業時間:18:00-00:00
  • 交通方式:捷運南京復興站步行5分鐘
  • 溫馨備註:飲食口味較主觀,因人而異,文章風味敘述僅供參考,請依個人喜好做挑選喔,希望你也吃得開心。