【輕鬆料理】簡單做!胡椒蝦&韓式泡菜海鮮煎餅/蝦子料理推薦/元家藍鑽蝦

【輕鬆料理】簡單做!胡椒蝦&韓式泡菜海鮮煎餅/蝦子料理推薦/元家藍鑽蝦



有時候沒時間到菜市場採買海鮮食材,推薦冷凍蝦也是便利好選擇,蝦子在產地捕撈之後,快速凍結,確保新鮮度。這次打算烹飪一道椒香四溢的「胡椒蝦」,料理製程意外簡單!另一道則是我最愛吃的「韓式泡菜海鮮煎餅」,讓我用元家藍鑽蝦一起來做做看吧!

解凍靈魂食材:元家藍鑽蝦

這次準備的這一盒藍鑽蝦是1kg,要做兩道料理分量是很足夠的。它購買的通路也很便利,在家樂福全省分店都有,若是不方便出門採買,可以網路購物宅配到家,超適合現代生活繁忙的人類們啊~

解凍靈魂食材:元家藍鑽蝦
解凍靈魂食材:元家藍鑽蝦

包裝是簡單的紙盒,在盒上有說明採用「活品急速冷凍」的方式,也通過GAA全球水產養殖聯盟提倡的BAP認證,通過食品安全的嚴格規範,看起來可以吃得很安心。

打開盒子後可以看到一隻隻冷凍蝦,外殼覆蓋上一層白霜。直接泡水退冰,時間大約5分鐘左右,比我想像中的快速!馬上就可以進行料理啦。

料理實驗室小撇步:三秒去蝦子腸泥!

生蝦子的背上可以隱約看到一條黑色或青色的線條,那條線就是蝦子的消化道,雖然煮食後,吃下肚是沒問題的,只是會有「沙沙」的口感,比較講究料理滋味的話,建議可以去掉蝦子腸泥。

但很多人會覺得麻煩、花時間,其實用一個方式就可以快速剃除腸泥!

一根牙籤或牙線棒,腸泥say bye bye

三秒去蝦子腸泥!

我是用牙線棒,在蝦背的第二節處,用牙線棒尾端往下「輕勾」,力道不用太大,很輕易就可以把腸泥拉出來。

三秒去蝦子腸泥!

要記得慢慢地拉,有時候腸泥比較長,後半段有可能因為拉得太大力而斷掉。可以再用相同方式操作一次。

三秒去蝦子腸泥!

去完腸泥就順勢剝殼,這樣就完成了去好腸泥的蝦仁啦!蝦仁透露著漂亮的紋路,準備使用在韓式海鮮煎餅中。

大火快炒「胡椒蝦」!

胡椒蝦 食材準備

胡椒蝦|準備食材

  • 蝦子半斤
  • 蒜末適量
  • 蔥花一把
  • 米酒兩匙
  • 油適量
  • 胡椒調味包

其實也是能自行調味,但避免「狂打噴嚏」,可以直接到雜貨行或者是網路購買,我用的是「阿順師」,聽說滿多餐廳也是用這款調味粉包。

胡椒蝦 爆香

STEP1:蒜末入鍋,倒入適量的油品,小火爆香。

胡椒蝦 加入米酒、蝦子

STEP2:加入蝦子與米酒拌炒。

胡椒蝦 加入胡椒粉包

STEP3:將胡椒粉包倒入鍋中,轉大火開始拌炒至蝦子變紅。(胡椒粉的份量可以依照自己喜好調整)

胡椒蝦 加入蔥花

STEP4:起鍋前灑入蔥花拌炒,香味更加濃厚。

胡椒蝦 拌炒完成

完成,熱氣騰騰的胡椒蝦準備上桌!

胡椒蝦

藍鑽蝦滿大隻的說,胡椒香氣非常濃厚,有些人也會帶殼一起吃。我自己是習慣剝殼,蝦子肉質紮實Q彈,原本想說冷凍蝦會不會不夠新鮮?但其實鮮度還是不錯的,沒有腥味或怪味。

韓式泡菜海鮮煎餅

韓式泡菜海鮮煎餅 食材準備

韓式泡菜海鮮煎餅|準備食材

  • 蝦仁7~15顆(可按個人喜好調整)
  • 花枝或透抽一隻(中小型)
  • 韓式煎餅粉230克(會做成厚煎餅)
  • 雞蛋兩顆
  • 泡菜適量(需切成小塊狀)
  • 洋蔥絲(半顆)、紅蘿蔔(刨絲)
  • 蔥段適量
  • 芝麻油2大匙
  • 冰水300ml
韓式泡菜海鮮煎餅

STEP1:我這次想做厚一點的煎餅,所以粉量大約抓230克左右,如果想做薄一點的煎餅,可把粉量降低至150克左右。

STEP2:加入「雞蛋與小塊泡菜」後,再分次倒入「冰水」,不要一次倒完,可以一邊攪拌,一邊觀察麵糊的濃稠度調整,以免太稀。

韓式泡菜海鮮煎餅 麵糊

STEP3:依序加入「洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥花段」後,開始攪拌麵糊。

STEP4:開火熱鍋,倒入約2匙量的韓國芝麻油(我自己覺得比較香,如果沒有,可以使用一般油品)

韓式泡菜海鮮煎餅 熱油鍋,倒入麵糊

STEP5:倒入泡菜煎餅麵糊,鋪滿平底鍋。

韓式泡菜海鮮煎餅 依序加入蝦子、透枝

STEP6:依序擺放蝦仁、透抽,可以輕壓一下,讓海鮮食材融入麵糊中。開小火慢煎,約4至5分鐘,準備翻面。

韓式泡菜海鮮煎餅

STEP7: 翻面時候可以用「倒扣」方式。拿一個「和煎餅差不多大的盤子」,先把煎餅移置盤子上,之後一手托著盤子,另一手拿起平底鍋往盤子「蓋上」,再倒扣過來,就輕鬆翻面了。

小火煎至4至5分左右,兩面都金黃酥脆即可上桌(注意不要開太大的火,以免燒焦)

韓式泡菜海鮮煎餅
韓式泡菜海鮮煎餅

這是吃得到蔬菜、泡菜與海鮮的美味煎餅。

韓式泡菜海鮮煎餅

自己做料理的好處就是「各種食材加到飽」,超大顆蝦仁,肉質香甜,沾裹一點醬油調料,又是另一番風味。

結語:自己動手做,料多實在,蝦子Q彈味美

在家料理的好處就是喜歡吃的食材,份量能夠輕易調整,喜歡蔬菜、喜歡蝦子多一些,就多放點,札札實實的食材,經過烹飪、調味,變成一道道美味可口的佳餚,十分有趣。

這兩道料理「胡椒蝦」、「韓式泡菜海鮮煎餅」的做法都相當簡單,取得材料也方便,所以大家可以自己嘗試看看囉!

元家藍鑽蝦|購買通路