【台北美食】翟九麵館・信義遠百店，來自新竹的眷村美味，必吃招牌：蔥肉餃子、紅燒犇麵／牛肉麵推薦

來自新竹眷村的「翟九麵館」，從市場小攤販起家，現在由第二代老闆接手，透過他對食客的飲食喜好觀察，也勇於在傳統中求新求變，提供「客製化服務」，麵條粗細、湯頭輕重、蔥花要不要加？這些都能調整，讓人感受到滿滿人情味，也許環境會改變，但翟九不變的仍是那一份「獻給客人真心誠意、真材實料的美味」。另外來到翟九麵館除了紅燒犇麵、肉燥飯麵、蔥肉餃子等招牌，還有特色蘸醬：油潑辣子、山東醋辣醬，搭配水餃和滷味食用，滋味更加豐富有層次，務必試試看唷。

內容目錄

翟九麵館・信義遠百店｜環境介紹

「可口滋味，始於人情味」，有些美食不見得要多精緻華美，相反它的樸素是真材實料，能感受背後料理者的滿滿心意，就像眷村菜，可以「吃得飽、吃得滿足，更吃不膩」。

來自新竹的最美麵館

翟九麵館1989年第一代創辦人翟久恕先生與妻子藍素馨女士，於新竹錦華市場以手工餃子為主的小攤子為起點，在當地深耕30年，第二代翟保融接班後，傳承上一代的「用心」、「堅持」的初心，將從小眷村長大的記憶塑成人情味，將翟九打造為新竹最美麵店。另外第二代老闆也導入品牌化經營模式，進駐百貨開設分店，展現更多元豐富的飲食樣態。

整體環境乾淨，桌面餐碗工作人員也會即時清潔，座位擺放不會太靠近，是能舒服吃飯的距離與設置。

翟九麵館菜單介紹

乾麵、涼拌小菜通通有，另外也很貼心，有提供素食麵食。

吃麵、吃飯少不了搭配湯品，這邊的貢丸湯是使用新竹有名的海瑞貢丸。

大家如果有點湯麵，譬如紅燒犇麵，可以注意有一些「客製化」的選項，譬如可選粗麵/細麵，或是湯頭要重油、少油，非常貼心的服務。

品嚐地道的眷村風味

相較百貨公司一餐一人4、500以上的套餐，翟九麵館更顯平易近人。

手包餃子｜蔥肉餃子（8顆）

享用一顆顆飽滿的水餃，別忘了搭配三種特製蘸醬（左至右）：油潑辣子、蒜蓉醬油、山東醋醬。

翟九麵館的餃子皮是偏厚的，這是一大特色，內餡選用黑豬後腿絞肉，整體豐滿扎實。

很特別的是一款山東醋醬，這似乎是新竹人都知道的醋調料，它的酸味不會太衝，老闆再調配，所以裡頭混有辣椒，帶著微微辣感，搭配起來很均衡。

湯麵｜人氣必吃！紅燒犇麵

很多人應該都衝著這碗麵來的吧！大碗公端上來就聞到濃厚的牛肉香氣，令人食慾大振。

二代老闆非常用心，他的湯底選用美國Choice等級牛肋條，要先烘烤過再燉煮，最後加入蔬果與中藥熬煮，才能讓湯頭甘醇濃香。

！小提醒：湯頭冷掉之後，油感會比較重喔，怕油膩的人，建議可以選少油的湯底，或是趁熱趕快吃～

米飯｜招牌肉燥佐現片豬肘拌飯

燉煮十分入味的招牌肉燥，無論是拌麵或拌飯都很誘人。這天滿想吃飯的，所以選擇拌飯。

招牌肉燥獲亞太區無添加美食獎二星評鑑

第二代老闆翟保融認為，只要使用更好的原料，就能做出更好的滋味，因此他在可負擔的範圍內，不斷尋找更高階的食材、無添加的醬料，歷經無數次調整研發，獲得二星評鑑肯定。「我希望讓消費者知道，美味的東西可以很健康，健康的東西也可以很美味。」（資料來源：udn聯合新聞網）