有時候沒時間到菜市場採買海鮮食材，推薦冷凍蝦也是便利好選擇，蝦子在產地捕撈之後，快速凍結，確保新鮮度。這次打算烹飪一道椒香四溢的「胡椒蝦」，料理製程意外簡單！另一道則是我最愛吃的「韓式泡菜海鮮煎餅」，讓我用元家藍鑽蝦一起來做做看吧！
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解凍靈魂食材：元家藍鑽蝦
這次準備的這一盒藍鑽蝦是1kg，要做兩道料理分量是很足夠的。它購買的通路也很便利，在家樂福全省分店都有，若是不方便出門採買，可以網路購物宅配到家，超適合現代生活繁忙的人類們啊～
包裝是簡單的紙盒，在盒上有說明採用「活品急速冷凍」的方式，也通過GAA全球水產養殖聯盟提倡的BAP認證，通過食品安全的嚴格規範，看起來可以吃得很安心。
打開盒子後可以看到一隻隻冷凍蝦，外殼覆蓋上一層白霜。直接泡水退冰，時間大約5分鐘左右，比我想像中的快速！馬上就可以進行料理啦。
料理實驗室小撇步：三秒去蝦子腸泥！
生蝦子的背上可以隱約看到一條黑色或青色的線條，那條線就是蝦子的消化道，雖然煮食後，吃下肚是沒問題的，只是會有「沙沙」的口感，比較講究料理滋味的話，建議可以去掉蝦子腸泥。
但很多人會覺得麻煩、花時間，其實用一個方式就可以快速剃除腸泥！
一根牙籤或牙線棒，腸泥say bye bye
我是用牙線棒，在蝦背的第二節處，用牙線棒尾端往下「輕勾」，力道不用太大，很輕易就可以把腸泥拉出來。
要記得慢慢地拉，有時候腸泥比較長，後半段有可能因為拉得太大力而斷掉。可以再用相同方式操作一次。
去完腸泥就順勢剝殼，這樣就完成了去好腸泥的蝦仁啦！蝦仁透露著漂亮的紋路，準備使用在韓式海鮮煎餅中。
大火快炒「胡椒蝦」！
胡椒蝦｜準備食材
- 蝦子半斤
- 蒜末適量
- 蔥花一把
- 米酒兩匙
- 油適量
- 胡椒調味包
其實也是能自行調味，但避免「狂打噴嚏」，可以直接到雜貨行或者是網路購買，我用的是「阿順師」，聽說滿多餐廳也是用這款調味粉包。
STEP1：蒜末入鍋，倒入適量的油品，小火爆香。
STEP2：加入蝦子與米酒拌炒。
STEP3：將胡椒粉包倒入鍋中，轉大火開始拌炒至蝦子變紅。（胡椒粉的份量可以依照自己喜好調整）
STEP4：起鍋前灑入蔥花拌炒，香味更加濃厚。
完成，熱氣騰騰的胡椒蝦準備上桌！
藍鑽蝦滿大隻的說，胡椒香氣非常濃厚，有些人也會帶殼一起吃。我自己是習慣剝殼，蝦子肉質紮實Ｑ彈，原本想說冷凍蝦會不會不夠新鮮？但其實鮮度還是不錯的，沒有腥味或怪味。
韓式泡菜海鮮煎餅
韓式泡菜海鮮煎餅｜準備食材
- 蝦仁7～15顆（可按個人喜好調整）
- 花枝或透抽一隻（中小型）
- 韓式煎餅粉230克（會做成厚煎餅）
- 雞蛋兩顆
- 泡菜適量（需切成小塊狀）
- 洋蔥絲（半顆）、紅蘿蔔（刨絲）
- 蔥段適量
- 芝麻油2大匙
- 冰水300ml
STEP1：我這次想做厚一點的煎餅，所以粉量大約抓230克左右，如果想做薄一點的煎餅，可把粉量降低至150克左右。
STEP2：加入「雞蛋與小塊泡菜」後，再分次倒入「冰水」，不要一次倒完，可以一邊攪拌，一邊觀察麵糊的濃稠度調整，以免太稀。
STEP3：依序加入「洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥花段」後，開始攪拌麵糊。
STEP4：開火熱鍋，倒入約2匙量的韓國芝麻油（我自己覺得比較香，如果沒有，可以使用一般油品）
STEP5：倒入泡菜煎餅麵糊，鋪滿平底鍋。
STEP6：依序擺放蝦仁、透抽，可以輕壓一下，讓海鮮食材融入麵糊中。開小火慢煎，約4至5分鐘，準備翻面。
STEP7： 翻面時候可以用「倒扣」方式。拿一個「和煎餅差不多大的盤子」，先把煎餅移置盤子上，之後一手托著盤子，另一手拿起平底鍋往盤子「蓋上」，再倒扣過來，就輕鬆翻面了。
小火煎至4至5分左右，兩面都金黃酥脆即可上桌（注意不要開太大的火，以免燒焦）
這是吃得到蔬菜、泡菜與海鮮的美味煎餅。
自己做料理的好處就是「各種食材加到飽」，超大顆蝦仁，肉質香甜，沾裹一點醬油調料，又是另一番風味。
結語：自己動手做，料多實在，蝦子Ｑ彈味美
在家料理的好處就是喜歡吃的食材，份量能夠輕易調整，喜歡蔬菜、喜歡蝦子多一些，就多放點，札札實實的食材，經過烹飪、調味，變成一道道美味可口的佳餚，十分有趣。
這兩道料理「胡椒蝦」、「韓式泡菜海鮮煎餅」的做法都相當簡單，取得材料也方便，所以大家可以自己嘗試看看囉！
元家藍鑽蝦｜購買通路
- 官方網站：https://www.yens.com.tw/
- FB粉專：https://www.facebook.com/yensseafood/
- 元家宅鮮配：https://www.asf.com.tw/
- 產品連結：https://www.yens.com.tw/category-%E8%97%8D%E9%91%BD%E8%9D%A6-yens-002-01.html
- 備註：文內料理與使用產品僅為個人喜好的分享，每個人飲食口味皆有差異，請依照自己的口味調整與挑選。如若購買開箱產品有任何疑慮或損壞問題，請聯繫官方售後服務喔。
