有的時候會突然間好想吃某樣食物，這個讓我朝思暮想的美食就是「剝皮辣椒滷肉」，其實我原本是想吃滷肉飯而已，但忽然想到之前家人團購花蓮名產「花崗山剝皮辣椒」，除了煮雞湯外，其實也可以拿來滷肉，香辣甘甜更下飯！
內容目錄
剝皮辣椒滷肉｜準備食材、調料
- 剝皮辣椒一罐（可以挑選自己喜歡的品牌）
- 蒜末少許
- 粗豬絞肉350g（喜歡豐富膠質可加入豬皮）
- 醬油3大匙、糖2大匙、白胡椒1大匙、米酒適量
靈魂主角：花崗山剝皮辣椒，它屬於醃漬物，所以鹹度與辣度非常夠，香氣也濃厚，因為純手工製不添加防腐劑，要記得「冷凍」保存喔。
切碎、拌炒、燉煮，簡單10步驟
剝皮辣椒滷肉的食材非常簡單，主要就是辣椒與滷肉，其他都是爆香、調味料，所以烹飪過程也滿快的。
Tip1：先來開箱花崗山剝皮辣椒，裡頭是易開罐的形式，打開後撲鼻而來的濃郁辣香。
裡面一根根分明的青辣椒，是經過剝皮後再以醬油、鹽巴、糖等香料醃漬而成。
直接來吃一口花崗山剝皮辣椒，是稍微軟一點的口感，隨之而來的甘甜香辣讓我好喜歡。
Tip2：先將剝皮辣椒切碎塊狀，放置一旁備用即可。
Tip3：開小火，熱油鍋，大約倒入一匙的油量。
Tip4：倒入準備好的蒜末，開始爆香，快速拌炒，炒出蒜頭香氣。
Tip5：接著倒入豬絞肉，略微與爆香後的蒜頭拌炒。
Tip6：再加入大約2匙量的料理米酒，可以去肉腥味。
Tip7：拌炒到豬絞肉變成白色後，可以準備放入靈魂食材與調味。
Tip8：加入切碎後的剝皮辣椒，另外可以再倒入一些剝皮辣椒的醬汁，會更加入味。
Tip9：接著放入「醬油、糖」後，加入一碗水，中小火燉煮10分鐘。
Tip10：香味四溢，剝皮辣椒滷肉完成！
美味組合：剝皮辣椒滷肉飯＋半熟蛋
料理的過程我真的餓了～剝皮辣椒滷肉飯一定要配一顆「半熟蛋」！
輕輕戳破半熟蛋，滑順的蛋黃與剝皮辣椒滷肉的香辣很搭。
這一碗剝皮辣椒滷肉飯整體口感很好，辣香又甘甜，不會是死鹹的那種滷肉味道，非常好下飯！
主要還是歸功於「剝皮辣椒」，因為本身的調味就很不錯，加入食材烹飪後帶出辣椒不同的層次感。這一鍋不專業的懶人料理大成功！可以讓我吃好幾餐了，還可以當作拌麵、拌蔬菜的調醬，大家有機會在家裡料理看看囉。
- 備註：文內料理與使用產品僅為個人喜好的分享，每個人飲食口味皆有差異，請依照自己的口味調整與挑選。如若購買開箱產品有任何疑慮或損壞問題，請聯繫官方售後服務喔。
