【懶人料理】剝皮辣椒滷肉,香辣甘甜好下飯!備料簡單、輕鬆燉煮/花崗山剝皮辣椒

【懶人料理】剝皮辣椒滷肉,香辣甘甜好下飯!備料簡單、輕鬆燉煮/花崗山剝皮辣椒



剝皮辣椒滷肉

有的時候會突然間好想吃某樣食物,這個讓我朝思暮想的美食就是「剝皮辣椒滷肉」,其實我原本是想吃滷肉飯而已,但忽然想到之前家人團購花蓮名產「花崗山剝皮辣椒」,除了煮雞湯外,其實也可以拿來滷肉,香辣甘甜更下飯!

剝皮辣椒滷肉|準備食材、調料

  • 剝皮辣椒一罐(可以挑選自己喜歡的品牌)
  • 蒜末少許
  • 粗豬絞肉350g(喜歡豐富膠質可加入豬皮)
  • 醬油3大匙、糖2大匙、白胡椒1大匙、米酒適量
剝皮辣椒滷肉

靈魂主角:花崗山剝皮辣椒,它屬於醃漬物,所以鹹度與辣度非常夠,香氣也濃厚,因為純手工製不添加防腐劑,要記得「冷凍」保存喔。

切碎、拌炒、燉煮,簡單10步驟

剝皮辣椒滷肉的食材非常簡單,主要就是辣椒與滷肉,其他都是爆香、調味料,所以烹飪過程也滿快的。

Tip1:先來開箱花崗山剝皮辣椒,裡頭是易開罐的形式,打開後撲鼻而來的濃郁辣香。

裡面一根根分明的青辣椒,是經過剝皮後再以醬油、鹽巴、糖等香料醃漬而成。

直接來吃一口花崗山剝皮辣椒,是稍微軟一點的口感,隨之而來的甘甜香辣讓我好喜歡。

Tip2:先將剝皮辣椒切碎塊狀,放置一旁備用即可。

Tip3:開小火,熱油鍋,大約倒入一匙的油量。

Tip4:倒入準備好的蒜末,開始爆香,快速拌炒,炒出蒜頭香氣。

Tip5:接著倒入豬絞肉,略微與爆香後的蒜頭拌炒。

Tip6:再加入大約2匙量的料理米酒,可以去肉腥味。

Tip7:拌炒到豬絞肉變成白色後,可以準備放入靈魂食材與調味。

Tip8:加入切碎後的剝皮辣椒,另外可以再倒入一些剝皮辣椒的醬汁,會更加入味。

Tip9:接著放入「醬油、糖」後,加入一碗水,中小火燉煮10分鐘。

Tip10:香味四溢,剝皮辣椒滷肉完成!

美味組合:剝皮辣椒滷肉飯+半熟蛋

料理的過程我真的餓了~剝皮辣椒滷肉飯一定要配一顆「半熟蛋」!

輕輕戳破半熟蛋,滑順的蛋黃與剝皮辣椒滷肉的香辣很搭。

這一碗剝皮辣椒滷肉飯整體口感很好,辣香又甘甜,不會是死鹹的那種滷肉味道,非常好下飯!

主要還是歸功於「剝皮辣椒」,因為本身的調味就很不錯,加入食材烹飪後帶出辣椒不同的層次感。這一鍋不專業的懶人料理大成功!可以讓我吃好幾餐了,還可以當作拌麵、拌蔬菜的調醬,大家有機會在家裡料理看看囉。

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