有時候會想吃一點重口味的料理，但又不想準備的太繁複，我就很推薦做一道下飯菜，像是「洋蔥薑汁燒肉」，洋蔥的甘甜搭配薑汁、豬肉烹製成的燒肉，多汁可口，和熱騰騰的白飯拌在一起，真的會讓人多吃幾碗飯，非常滿足。
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洋蔥薑汁燒肉食譜｜準備食材
- 準備食材：豬里肌肉片120克（可以換成豬五花）、洋蔥1/2顆、適量生薑泥、太白粉、米酒、醬油2小匙、鰹魚露2小匙、鹽巴。
【Tip1】先將洋蔥切成一半，剝開外面的皮。
【Tip2】依著洋蔥本身的紋路，切成片狀，之後再把層層貼緊的洋蔥撥開即可。
【Tip3】將豬里肌肉片切對半，會比較好入口。
【Tip4】將切好的豬里肌肉片放在碗中，加入些許米酒。
【Tip5】準備些許太白粉抓肉，這樣肉質會更軟嫩。
【Tip6】直接磨一些生薑泥，加入豬里肌肉片中。
【Tip7】接著加入醬油、鰹魚露，混合均勻即可。
- 使用鍋具：我這次使用的是elife易廚-真8層30cm深平底鍋，elife易廚是台灣品牌，這一款鍋具主打8層鍋身結構，晶鑽抗磨不沾層、活性碳不沾層等多達8層工法；無毒、導熱均衡，抗刮耐磨，相當耐用。因為這一道洋蔥薑汁燒肉有醬油入菜，容易使鍋邊有燒焦的狀況，而真8層不沾鍋的特性，即使醬料沾黏也方便清洗，省去了用力刷鍋清洗的困擾呢！
依序丟入鍋中，輕鬆拌炒完成
【Tip1】小火熱鍋後，加入些許油份，炒洋蔥要有油份才會香。
【Tip2】倒入切好的洋蔥絲，鍋內太乾可加一小杯清水開始拌炒。
【Tip3】洋蔥漸漸變軟後，加入醃漬好的豬里肌肉片。
【Tip4】接著再加入一小匙醬油下去拌炒。
【Tip5】洋蔥與肉片的水分透過加熱後會釋放出來，這時開中小火就會有大火的效果，持續拌炒5分鐘，慢慢收汁後即可起鍋。
提升食慾感的洋蔥薑汁燒肉
盛盤後可以在洋蔥薑汁燒肉上面，撒一點點白芝麻，增添香氣與視覺效果。
因為我選用脂肪較少的里肌肉，搭配洋蔥的甘甜，吃起來是非常清爽的。
豬里肌肉雖然油脂較少，但是有用太白粉抓醃，肉質滿軟嫩的。
也別忘了鹹香甘甜的醬汁，淋一點點到白飯上，拌一拌就超美味！不知不覺就吃完一碗飯，推薦大家可以自己做看看。
