我個人很喜歡吃韓式小菜，之前買了食譜書一直沒有實作，趁著假日空檔來自製「柚子蘿蔔／醃蘿蔔」，白蘿蔔的切法不同，入味時間和吃起來得口感自然不一樣。切成「圓形薄片狀」醃製入味的時間比較快，切成「方塊狀」的白蘿蔔，口感會更加爽脆，就看自己的喜好！帶著柚子香氣的醃蘿蔔，搭配烤肉、海鮮或是炸雞，真的是清爽解膩！

▲夏季買的白蘿蔔外圈的皮比較薄、較水嫩，冬天買的話，皮比較厚，可以多削一點皮，吃起來口感會比較好。

▲先做圓形薄片款，使用削片工具時，要注意安全。

▲半透過去的白蘿蔔削完之後，可以準備鹽漬食材。

• 鹽漬材料：鹽巴40g、白砂糖40g
• 醃醬材料：柚子茶醬50g、白砂糖80g、白醋100g、水200g

食譜參考孫榮kai son 《正韓小菜》柚子蘿蔔。過程中可以自己嚐嚐調味，不夠甜、不夠酸，自己再微調。

▲先用鹽漬材料和白蘿蔔抓醃，放置20分鐘。

▲將白蘿蔔表面的鹽洗乾淨，稍微瀝乾。

▲準備韓國柚子茶醬50g，加入白蘿蔔中。

▲準備白醋100g、水200g，加入白蘿蔔中。

▲最後倒入白砂糖80g，攪拌均勻，這邊可以嚐嚐調味，不夠酸、甜再微調。

▲取一個空罐子將柚子蘿蔔放進去，冷藏保存，大約20鐘後就可以吃了。

▲一條蘿蔔可以做一大罐，醃製步驟也很簡單。

▲帶點柚子果香的白蘿蔔，非常爽口。

▲搭配比較油的烤肉、炸雞都很不錯，是很開胃解膩的美味小菜。

大家有機會不妨自己做看看，也可以切成方塊狀，吃起來更脆口。