我個人很喜歡吃韓式小菜,之前買了食譜書一直沒有實作,趁著假日空檔來自製「柚子蘿蔔/醃蘿蔔」,白蘿蔔的切法不同,入味時間和吃起來得口感自然不一樣。切成「圓形薄片狀」醃製入味的時間比較快,切成「方塊狀」的白蘿蔔,口感會更加爽脆,就看自己的喜好!帶著柚子香氣的醃蘿蔔,搭配烤肉、海鮮或是炸雞,真的是清爽解膩!
![柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜](https://yes.rita-life.com/upload/202209/03/IMG_0339.jpg)
▲夏季買的白蘿蔔外圈的皮比較薄、較水嫩,冬天買的話,皮比較厚,可以多削一點皮,吃起來口感會比較好。
![柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜](https://yes.rita-life.com/upload/202209/03/IMG_0342.jpg)
▲先做圓形薄片款,使用削片工具時,要注意安全。
![柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜](https://yes.rita-life.com/upload/202209/03/IMG_0345.jpg)
▲半透過去的白蘿蔔削完之後,可以準備鹽漬食材。
![柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜](https://yes.rita-life.com/upload/202209/03/IMG_0351-1.jpg)
- 鹽漬材料:鹽巴40g、白砂糖40g
- 醃醬材料:柚子茶醬50g、白砂糖80g、白醋100g、水200g
食譜參考孫榮kai son 《正韓小菜》柚子蘿蔔。過程中可以自己嚐嚐調味,不夠甜、不夠酸,自己再微調。
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▲先用鹽漬材料和白蘿蔔抓醃,放置20分鐘。
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▲將白蘿蔔表面的鹽洗乾淨,稍微瀝乾。
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▲準備韓國柚子茶醬50g,加入白蘿蔔中。
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▲準備白醋100g、水200g,加入白蘿蔔中。
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▲最後倒入白砂糖80g,攪拌均勻,這邊可以嚐嚐調味,不夠酸、甜再微調。
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▲取一個空罐子將柚子蘿蔔放進去,冷藏保存,大約20鐘後就可以吃了。
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▲一條蘿蔔可以做一大罐,醃製步驟也很簡單。
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▲帶點柚子果香的白蘿蔔,非常爽口。
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▲搭配比較油的烤肉、炸雞都很不錯,是很開胃解膩的美味小菜。
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大家有機會不妨自己做看看,也可以切成方塊狀,吃起來更脆口。