【自製韓式小菜】柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜/清爽脆口,搭配烤肉、海鮮或炸雞超解膩

【自製韓式小菜】柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜/清爽脆口,搭配烤肉、海鮮或炸雞超解膩

我個人很喜歡吃韓式小菜,之前買了食譜書一直沒有實作,趁著假日空檔來自製「柚子蘿蔔/醃蘿蔔」,白蘿蔔的切法不同,入味時間和吃起來得口感自然不一樣。切成「圓形薄片狀」醃製入味的時間比較快,切成「方塊狀」的白蘿蔔,口感會更加爽脆,就看自己的喜好!帶著柚子香氣的醃蘿蔔,搭配烤肉、海鮮或是炸雞,真的是清爽解膩!

柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜

▲夏季買的白蘿蔔外圈的皮比較薄、較水嫩,冬天買的話,皮比較厚,可以多削一點皮,吃起來口感會比較好。

柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜
將蘿蔔削皮洗淨,再削成圓形薄片

▲先做圓形薄片款,使用削片工具時,要注意安全。

柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜

▲半透過去的白蘿蔔削完之後,可以準備鹽漬食材。

柚子蘿蔔/醃蘿蔔食譜
  • 鹽漬材料:鹽巴40g、白砂糖40g
  • 醃醬材料:柚子茶醬50g、白砂糖80g、白醋100g、水200g

食譜參考孫榮kai son 《正韓小菜》柚子蘿蔔。過程中可以自己嚐嚐調味,不夠甜、不夠酸,自己再微調。

鹽漬材料:鹽巴40g、白砂糖40g

▲先用鹽漬材料和白蘿蔔抓醃,放置20分鐘。

蘿蔔逐漸軟化、出水

沒有用水沖過直接醃會太鹹

▲將白蘿蔔表面的鹽洗乾淨,稍微瀝乾。

柚子茶醬50g

▲準備韓國柚子茶醬50g,加入白蘿蔔中。

白醋100g、水200g

▲準備白醋100g、水200g,加入白蘿蔔中。

白砂糖80g

▲最後倒入白砂糖80g,攪拌均勻,這邊可以嚐嚐調味,不夠酸、甜再微調。

靜置20鐘後可享用

▲取一個空罐子將柚子蘿蔔放進去,冷藏保存,大約20鐘後就可以吃了。

▲一條蘿蔔可以做一大罐,醃製步驟也很簡單。

▲帶點柚子果香的白蘿蔔,非常爽口。

▲搭配比較油的烤肉、炸雞都很不錯,是很開胃解膩的美味小菜。

大家有機會不妨自己做看看,也可以切成方塊狀,吃起來更脆口。