【木耳甜柿燒雞】秋天必嚐的家常料理,細火燉燒,微甜辣的好滋味,下飯好菜

【木耳甜柿燒雞】秋天必嚐的家常料理,細火燉燒,微甜辣的好滋味,下飯好菜



每個季節都有盛產的食材,到了秋天就會想到「柿子」,橘紅色的甜柿可以當作水果直接享用,也能作為食材入菜,提升菜餚的甜度、鮮味,這次來做一道很適合秋天品嚐的家常菜「木耳甜柿燒雞」,脆脆的木耳搭配柔嫩的甜柿、雞腿肉,微甜又微辣的滋味,非常好下飯。

木耳甜柿燒雞|準備食材(3人份)

  • 準備食材:去骨雞腿肉2片、黑木耳200g、甜柿1顆、青蔥一根切段;部分切成些蔥花、辣椒1根、蒜頭些許、老薑片6片
  • 雞肉醃料:醬油膏1匙、胡椒鹽些許、米酒1大匙、香油些許
  • 調味料:醬油1匙、辣椒醬1匙、米酒1匙、冰糖1小匙

木耳、甜柿切塊備用

【Tip1】木耳洗乾淨後,切成塊狀備用。

提升料理美味的關鍵「甜柿」,9月到11月是最適合吃柿子的季節

【Tip2】將甜柿削皮、去蒂頭之後,再切成小塊狀即可。

快速醃製雞腿肉

【Tip1】雞肉切小塊狀,加入一匙醬油膏。

【Tip2】倒入些許的胡椒鹽以及香油、米酒,攪拌均勻,放置10-15分鐘,等待入味。

細火燉煮木耳甜柿燒雞

【Tip1】鍋內倒入2匙油,開小火,加入薑片、蒜頭、辣椒爆香。

這次料理的份量大約是3人份左右,一樣挑選炒菜十分便利的易廚不沾鍋,大容量的寬度、深度,加上清潔鍋具也很容易,即使沾裹了濃稠醬汁,不沾的特殊材質,也超好清洗。

【Tip2】加入醃製好的帶皮雞腿肉。

【Tip3】稍微拌炒,將雞肉炒至半生熟度。

【Tip4】依序加入蔥段、木耳以及甜柿後,拌炒均勻。

【Tip5】接著加入調味料:米酒1匙、冰糖1小匙。

保持小火即可,持續拌炒讓冰糖融化

【Tip6】接著加入醬油1匙、辣椒辣1匙。

【Tip7】接著蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘。(如果鍋內太乾,可加入些許清水,避免燒焦)

【Tip8】打開鍋蓋後,轉至中火,持續翻炒食材,準備收汁,食材顏色變得更深、略為濃稠感,即可起鍋。

滿足秋天的口腹之慾

逐漸轉涼的秋天,通常食慾會變得更好,這時候來一道符合當季時節的料理,更能滿足味蕾。

很簡單就完成這一道木耳甜柿燒雞,以小火拌炒、燉煮,把甜柿的風味煮到醬汁裡,而雞肉和木耳也完美的與醬汁結合。

甜甜鹹鹹的風味,也非常好下飯喔!大家可以做做看。