炸雞的種類真是百百種！而韓式炸雞近年也是風靡台灣，我自己就很喜歡，不論是經典的韓式甜辣風味，還是奶香氣十足的韓式蜂蜜奶油炸雞，都非常好吃。這次在家動手做看看，稍微需要注意的地方其實是炸雞肉的部分，要注意火候，而韓式醬料的調味按照比例和個人喜好調整，相當簡單，一次吃2種口味真是大滿足。
內容目錄
韓式炸雞｜食材準備（2-3人份）
- 食材：帶骨雞腿肉2大隻（依照喜好可以去骨或改為雞胸肉）
- 醃料：牛奶50ml、蒜末少許、薑末少許、細黑胡椒粉少許
- 粉料：地瓜粉150g、低筋麵粉50g
- 韓式辣味醬料：韓式辣醬2大匙、番茄醬2大匙、蜂蜜1大匙、細砂糖20g、果醋2茶匙、水1小碗
- 奶油蜂蜜醬料：奶油50g、蒜末少許、蜂蜜3大匙
【Tip1】先將雞肉洗淨後，加入牛奶醃製。
- 為什麼是加牛奶？因為牛奶裡頭含有酵素可以讓雞肉的肉質保持柔嫩多汁。
【Tip2】加入少許蒜末、細黑胡椒粉，稍微拌勻後，等待30分鐘的醃製時間（可先放進冰箱）。
預先製作醬料｜韓式甜辣風味醬
醬料可以炸完雞肉後再做也沒問題，但避免手忙腳亂，加上我有兩個鍋具可以使用，所以選擇預先製作好醬料，等炸完雞肉，立馬加熱醬料就能迅速完成韓式炸雞。
另外使用不沾鍋的好處就是「煮黏稠感的醬汁」比較好清潔！使用清水沖洗附著鍋具的醬汁，之後再用海綿輕輕刷洗，不需要刷得太用力，鍋子就能輕鬆洗淨。
- 易廚鍋具介紹可參考：(雙)鍋具開箱介紹 易廚真8層健康不沾鍋，導熱快速均勻、 煎煮炒炸都萬用
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【Tip1】鍋中加入蒜末以及2大匙番茄醬，開小火即可。
【Tip2】接續加入韓式辣醬，再加入1碗水之後，慢慢攪拌均勻。
【Tip3】番茄醬與韓式辣醬融合後，加入1大匙的蜂蜜、細砂糖、果醋2茶匙，持續攪拌均勻即可關火，備用。
預先製作醬料｜韓式奶油蜂蜜醬
【Tip1】鍋中放入奶油、蒜末，開小火即可。
【Tip2】溫度漸漸升高，逐漸起泡，奶油與蒜頭的香氣漸漸飄出。
【Tip3】接著加入蜂蜜3大匙，攪拌至蜂蜜融合即可關，備用。（喜歡更甜的人，也可以另外加糖煮融即可）
酥脆炸雞｜油量與油溫要足夠
【Tip1】倒入鍋具一半的油量，能夠覆蓋雞肉即可。先開小火慢慢加熱。
- 因為這次料理是2-3人份，鍋具太小下去炸雞肉，時間會花費較多，所以我是用易廚28cm的料理鍋來製作，而這個料理鍋是有「深度」的，所以除了煮湯品以外，也很適合拿來油炸。
【Tip2】將地瓜粉與地筋麵粉混合後，拿出醃製好的雞肉塊，依序沾取粉料即可。
【Tip3】每一塊雞肉都完整的沾取粉料。
【Tip4】油溫大約有170度左右（肉眼觀察有泡泡了），雞肉就可以下鍋油炸。
【Tip5】依序將雞肉下鍋油炸約5-8分鐘，時間視雞肉的厚度而定，隨後先起鍋備用。
【Tip6】先將鍋中的麵渣瀝乾淨，待會要再將雞肉炸一次，讓雞肉塊更加酥脆。
【Tip7】轉開中火，油溫提高到180度左右，將炸好的雞肉再下鍋一次，大約3-5分鐘，注意不要焦掉即可。
【Tip8】炸好的雞肉顏色偏深，看起來相當酥脆，待會與醬汁拌勻就完成了。
美味來源！均勻沾裹醬料
【Tip1】可以開小火溫熱一下醬汁，再將炸好的雞肉塊，放入預先製作好的韓式甜辣醬料中。
【Tip2】上桌前撒上一些白芝麻妝點，就完成韓式炸雞囉！
【Tip3】另一種奶油蜂蜜口味炸雞也是放入做好的醬料中，均勻沾裹即可。
甜辣經典的韓式炸雞
紅色的韓式炸雞，鮮豔色澤會促進人的食慾～
另外吃韓式炸雞一定要搭配的是「醃蘿蔔」，這個做法也很簡單。
原本酥脆的炸雞表皮，沾裹了滿滿的韓式辣醬，多了不一樣的層次風味。
其實吃起來不會很辣，反而是偏甜的口味，所以大眾普遍接受度都滿高的。
香甜可口｜韓式奶油蜂蜜炸雞
難得做比較大份量的炸雞來吃，只吃一種口味太可惜，所以又做了另一種風味。奶油的香氣真的很迷人！
甜甜的奶油與蜂蜜香氣，搭配多汁的雞肉，非常好吃。
另外可以沾裹「無糖優格」來搭配，會讓口感更加爽口。
大家有時間的話可以在家裡做做看！和家人或朋友一同享用美味的韓式炸雞。
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