【韓式炸雞食譜】韓式蜂蜜奶油炸雞&韓式甜辣風味炸雞/小孩才做選擇,我要一次吃2種口味!

【韓式炸雞食譜】韓式蜂蜜奶油炸雞&韓式甜辣風味炸雞/小孩才做選擇,我要一次吃2種口味!



炸雞的種類真是百百種!而韓式炸雞近年也是風靡台灣,我自己就很喜歡,不論是經典的韓式甜辣風味,還是奶香氣十足的韓式蜂蜜奶油炸雞,都非常好吃。這次在家動手做看看,稍微需要注意的地方其實是炸雞肉的部分,要注意火候,而韓式醬料的調味按照比例和個人喜好調整,相當簡單,一次吃2種口味真是大滿足。

韓式炸雞|食材準備(2-3人份)

韓式炸雞
  • 食材:帶骨雞腿肉2大隻(依照喜好可以去骨或改為雞胸肉)
  • 醃料:牛奶50ml、蒜末少許、薑末少許、細黑胡椒粉少許
  • 粉料:地瓜粉150g、低筋麵粉50g
  • 韓式辣味醬料:韓式辣醬2大匙、番茄醬2大匙、蜂蜜1大匙、細砂糖20g、果醋2茶匙、水1小碗
  • 奶油蜂蜜醬料:奶油50g、蒜末少許、蜂蜜3大匙

【Tip1】先將雞肉洗淨後,加入牛奶醃製。

  • 為什麼是加牛奶?因為牛奶裡頭含有酵素可以讓雞肉的肉質保持柔嫩多汁。

【Tip2】加入少許蒜末、細黑胡椒粉,稍微拌勻後,等待30分鐘的醃製時間(可先放進冰箱)。

預先製作醬料|韓式甜辣風味醬

醬料可以炸完雞肉後再做也沒問題,但避免手忙腳亂,加上我有兩個鍋具可以使用,所以選擇預先製作好醬料,等炸完雞肉,立馬加熱醬料就能迅速完成韓式炸雞。

另外使用不沾鍋的好處就是「煮黏稠感的醬汁」比較好清潔!使用清水沖洗附著鍋具的醬汁,之後再用海綿輕輕刷洗,不需要刷得太用力,鍋子就能輕鬆洗淨。

【Tip1】鍋中加入蒜末以及2大匙番茄醬,開小火即可。

【Tip2】接續加入韓式辣醬,再加入1碗水之後,慢慢攪拌均勻。

【Tip3】番茄醬與韓式辣醬融合後,加入1大匙的蜂蜜、細砂糖、果醋2茶匙,持續攪拌均勻即可關火,備用。

預先製作醬料|韓式奶油蜂蜜醬

【Tip1】鍋中放入奶油、蒜末,開小火即可。

【Tip2】溫度漸漸升高,逐漸起泡,奶油與蒜頭的香氣漸漸飄出。

【Tip3】接著加入蜂蜜3大匙,攪拌至蜂蜜融合即可關,備用。(喜歡更甜的人,也可以另外加糖煮融即可)

酥脆炸雞|油量與油溫要足夠

【Tip1】倒入鍋具一半的油量,能夠覆蓋雞肉即可。先開小火慢慢加熱。

  • 因為這次料理是2-3人份,鍋具太小下去炸雞肉,時間會花費較多,所以我是用易廚28cm的料理鍋來製作,而這個料理鍋是有「深度」的,所以除了煮湯品以外,也很適合拿來油炸。

【Tip2】將地瓜粉與地筋麵粉混合後,拿出醃製好的雞肉塊,依序沾取粉料即可。

【Tip3】每一塊雞肉都完整的沾取粉料。

【Tip4】油溫大約有170度左右(肉眼觀察有泡泡了),雞肉就可以下鍋油炸。

【Tip5】依序將雞肉下鍋油炸約5-8分鐘,時間視雞肉的厚度而定,隨後先起鍋備用。

【Tip6】先將鍋中的麵渣瀝乾淨,待會要再將雞肉炸一次,讓雞肉塊更加酥脆。

【Tip7】轉開中火,油溫提高到180度左右,將炸好的雞肉再下鍋一次,大約3-5分鐘,注意不要焦掉即可。

【Tip8】炸好的雞肉顏色偏深,看起來相當酥脆,待會與醬汁拌勻就完成了。

美味來源!均勻沾裹醬料

【Tip1】可以開小火溫熱一下醬汁,再將炸好的雞肉塊,放入預先製作好的韓式甜辣醬料中。

【Tip2】上桌前撒上一些白芝麻妝點,就完成韓式炸雞囉!

【Tip3】另一種奶油蜂蜜口味炸雞也是放入做好的醬料中,均勻沾裹即可。

甜辣經典的韓式炸雞

紅色的韓式炸雞,鮮豔色澤會促進人的食慾~

另外吃韓式炸雞一定要搭配的是「醃蘿蔔」,這個做法也很簡單。

原本酥脆的炸雞表皮,沾裹了滿滿的韓式辣醬,多了不一樣的層次風味。

其實吃起來不會很辣,反而是偏甜的口味,所以大眾普遍接受度都滿高的。

香甜可口|韓式奶油蜂蜜炸雞

難得做比較大份量的炸雞來吃,只吃一種口味太可惜,所以又做了另一種風味。奶油的香氣真的很迷人!

甜甜的奶油與蜂蜜香氣,搭配多汁的雞肉,非常好吃。

另外可以沾裹「無糖優格」來搭配,會讓口感更加爽口。

大家有時間的話可以在家裡做做看!和家人或朋友一同享用美味的韓式炸雞。

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